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大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙; H# N6 w) `' c" W+ Z
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[/ U( v+ O# w9 ]做法
$ g& }& W$ i6 k& H. g$ z5.39.217.761.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。5.39.217.76! h) a. x# {& U- u( c( g
; u. g0 }( W. l5 w5 u9 i7 V, _& ]1 Etvb now,tvbnow,bttvb2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。
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3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。 5.39.217.76+ A: A G5 j3 d
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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。5.39.217.76" D: u; E0 w1 N
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發表於 2010-10-19 05:37 AM
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發表於 2010-10-22 07:37 AM
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