材料* o) N3 _5 h5 h% X5 ?2 r; u
麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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做法
8 O# T# O. `# Y* h; w: z1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。* f5 C: C+ d1 {. K1 j' A
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2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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* }8 [* I7 _: P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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$ I$ e3 m4 j! a, M% H4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。% b# b" y* H- }7 d
- _/ g( e9 m. C5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。+ m2 E" A; g# y' v
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 0 n+ [' r! y6 s9 O, J
( k1 U! Q' Z& |- }; k公仔箱論壇在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 f# P0 l$ A1 o! w4 x: ]* H
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發表於 2010-10-18 05:36 AM
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發表於 2010-10-18 10:56 AM
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