[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
5 d7 H" J4 h2 ]; w# m麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻5.39.217.76- }# ]" }$ [1 L' f/ n7 g8 K
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9 \" G+ K0 `: N3 M" V6 T. i5.39.217.76做法公仔箱論壇* g4 n, g' s# L4 g( `
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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* R* h7 H7 G# \4 b: Y+ x" jtvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb8 }5 N* Y, @8 N* e

' m6 G# v0 B0 g2 d) K3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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$ r( ?4 t2 T: W5 |4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。5 m+ i1 S. E5 g8 M' b

* r7 v4 {1 \1 {4 J/ m/ m& B& stvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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9 W, z) L' W+ D2 `5 xtvb now,tvbnow,bttvb6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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