[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
! E9 o5 I' x# [* n4 `5.39.217.76麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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% G. w$ ^6 G+ l% B. O, b公仔箱論壇做法5.39.217.769 \7 f7 T) Z' R' j
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。: l3 T* z8 W( K  ]

! b/ H' t3 B# T2 c/ T' T2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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' i5 b  B" X2 \7 x+ D+ L$ T. ^/ r3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。tvb now,tvbnow,bttvb; _* \$ }* F& H# S$ a3 n

1 H8 ^# s4 L" N/ p5.39.217.764.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 公仔箱論壇: U1 ?" l: e$ F. @! }
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 5.39.217.76: a8 a3 s! J* R. m5 k" ?

hippy_123

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