[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料公仔箱論壇" o8 {$ V& F% h" j
麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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做法公仔箱論壇" w- n1 P4 ?' _; L5 f# [) Z1 q- n/ V3 R
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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: ]6 w# B; v. G; _" W+ Q* q$ w! e2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。$ R* u" Y& F/ b1 {5 A2 j8 u! O9 f
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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) S3 V/ H9 v2 ?  S4 o/ f5.39.217.764.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。" `/ I* c" l( t$ s' z3 |0 k8 k! Z

- [. m; G% ]+ B% p6 V( M+ o公仔箱論壇6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" V4 S  F2 i- v8 @3 b) A

3 F, n* O8 r" e1 B公仔箱論壇在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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