材料! G# E6 Y2 z: N7 C. T" D
牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支
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做法6 ]% G7 R! C( q. r$ w- ~$ a; m1 @
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。公仔箱論壇8 Q. k' {4 r8 e, U
. v7 J$ d" r0 N7 F, e- Gtvb now,tvbnow,bttvb2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。2 u; f9 H$ J+ T) @: w2 |
6 B) v( j/ o1 {. ?+ r- H公仔箱論壇3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。5.39.217.768 j0 L) e- k. V
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用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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