材料
$ u. i5 y% k U Z' r1 i6 t牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支
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& y7 ~' H$ @$ N, F M! f) I2 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ _, S7 d- k" v! H. s. j0 L1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。5.39.217.76% B, X% P) |/ u7 t; a
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2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。公仔箱論壇& z. v! } h% A2 z8 [
/ P1 S% K5 L( u3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。5.39.217.76! x6 m5 p7 O: x4 ?2 T8 f
: t- |( \4 F# C% P5.39.217.76用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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