[西式食譜] 秋刀魚刺身

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材料
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出汁素 1/4茶匙、水/日本醬油各 5湯匙、薑茸 1湯匙、青芥適量、葱花 2湯匙、紫蘇葉 8片
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- k. Y9 u6 i/ D, j: y% b; A* b做法/ f; |6 u6 W3 O& R9 ?3 b
1.魚去頭，劏開肚去內臟，起肉去骨，再在尾端起皮。; }- \# {9 P( T

/ d' G1 ], U2 {, p& p. |, f5.39.217.762.將魚身切件，上碟，蓋上保鮮紙，放雪櫃冷藏備用。
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3.將水倒入煲煮滾，加入出汁素，倒出加醬油拌勻攤凉。
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6 c2 Y' }8 k- b' K4.將紫蘇葉鋪上碟，放上刺身，灑上葱花，薑茸、青芥伴邊，吃時蘸上汁料即可。
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秋刀起骨後，宜用手檢查一下有無碎骨留在魚身。
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