[西式食譜] 皮脆炸雞髀風乾4粒鐘

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出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！
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( O0 `$ d8 ?. U3 F! J* ~9 j3 r5.39.217.76■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。
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■讓雞髀風乾至表面完全乾透。公仔箱論壇7 d' P: _/ s2 [5 d9 Z* G
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5 x9 Z5 ~$ Z* D% m0 t/ b/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。' K- x8 e7 x/ T2 x0 c7 r/ q1 A

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謝謝分享。功夫菜。

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