日日逛街市 買地道食材
# I! G0 z. f4 w5.39.217.76有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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! m9 ^1 r# U6 ]* S6 h- @, Ttvb now,tvbnow,bttvb在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
: s9 r7 _7 r$ q- F% f( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G+ Z T$ B6 D( j, p: Ttvb now,tvbnow,bttvb$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。5.39.217.76: B: h9 \! K% z! {
3 {! ~7 ~8 s$ c, c4 x% [" |( v& x9 G公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。6 G; g* X: D0 E x5 r
) E) J( H. |" I5 |公仔箱論壇■食得醒
& Q& A! N# J. B7 G# h! l( w4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕
( n: F; s* B: e1 y! }* z! n' Otvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
% _2 h* d$ J& x) ^/ I7 ]至抵食﹕
' T% \6 G# K- U f. O- L* l五道菜Tasting Menu（$498）公仔箱論壇- F. C0 G$ q' X1 T) _
人均消費﹕$6005.39.217.765 X1 o7 K9 m; P; b" b5 T. ^
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
( B0 r5 R0 F4 D7 ?5 P7 F) S" `* Etvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
5 M: o$ M, p- F6 |7 i5.39.217.76周末訂座 預早四星期公仔箱論壇" E9 u$ G; x2 S* `! `
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
5 R/ Z/ `0 l( N9 v" {' Y, q. F @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
( u4 m0 }+ F7 ^) o% M* |文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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