日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇6 ^9 o( a( w- V
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。/ g2 A) g* s: z3 U: G8 c1 |' U, v) C+ c
9 M( O) h# x' p& G9 F) S( m, ~. M在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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% V9 F+ J+ D+ e0 ?+ G$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb4 a% |( d: u1 G* e& f' T% z J
3 F0 `9 B8 S5 H4 Rtvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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■食得醒
7 ~) {/ t; z* @5.39.217.76招牌菜﹕
% T7 Y& h% t$ x+ Y, z公仔箱論壇田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁tvb now,tvbnow,bttvb; Q( U2 V: K) F, s9 ~ k9 [0 g2 C
至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb' W3 ^' a: V) S/ ~7 s
五道菜Tasting Menu（$498）
2 D3 H K' k m ]% P9 z+ N公仔箱論壇人均消費﹕$600公仔箱論壇8 H# {% z' g W- V" c
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘' u/ R% s" u( b& w7 X" U3 O
付款方式﹕現金、信用卡
! R# q/ q4 U- _& e% G6 d+ v7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周末訂座 預早四星期5.39.217.762 P& x- w$ _" c2 d' r6 s% F
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
' E# p' x1 |3 j$ I6 ?3 P4 I5 Htvb now,tvbnow,bttvb˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
7 W! C! e. G% \* ~0 c6 u/ w5.39.217.76文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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