日日逛街市 買地道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# |7 d3 r9 r0 S2 H6 o
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。5.39.217.76. G$ ^. G9 T- K0 ]/ I% h
! K; K( ?6 P/ g+ m在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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6 X' J% q" M3 btvb now,tvbnow,bttvb$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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. c- M& }# p, O8 X F5.39.217.76Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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/ R* d% n g5 t) a/ N& o■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L% B' G% k1 K/ F
招牌菜﹕5.39.217.768 t8 Q, W( P0 a5 Y
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁% g) S l: j2 G2 G3 D
至抵食﹕5.39.217.767 m8 ~+ x; q- l% Z" l+ u7 s
五道菜Tasting Menu（$498）
1 S3 z1 e O- s$ Z: m3 Y, y( N人均消費﹕$600
$ g% A' y' h( O& p! I. [8 ]泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇' o3 Q$ k* ~" U6 s' ]
付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.76; ?& K& z; w" r, o1 q
周末訂座 預早四星期
* G) I( G3 r* |4 H! e8 w, x2 ^tvb now,tvbnow,bttvb˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出8 n1 e( K, Y" Q
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期5.39.217.76' ^& i, S# Q4 V. }
文﹕蔡榛原 5.39.217.767 s: j- `5 a4 B% \ r5 p
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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