日日逛街市 買地道食材/ [: a% z6 F* w9 a, g$ g" N
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。公仔箱論壇# ]3 u1 [: F& _* G/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ U: _5 K5 R2 |. ?5 F
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb, _! Z) T; g" W# u
I- O8 ?3 _5 n% \1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 {) l; ]$ d' ~ c7 t$ Z' s! t
tvb now,tvbnow,bttvb( m/ x, ~! F- W4 x; Q
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。5 o( e4 v* d! A( L) g* U3 G9 |
公仔箱論壇* O Y! ?6 f M" o
■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E+ I0 p# F$ n
招牌菜﹕
* G; @/ S2 P/ o( ~# Q$ [% P! \田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁6 E4 I8 h0 e2 o' M8 i
至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb# n' S S0 C1 `! Y# B3 g
五道菜Tasting Menu（$498）
( _3 c. R9 T+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$6005.39.217.76- }! P! `2 U/ s
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
3 o9 @* i' c" ]) c: u( k3 T付款方式﹕現金、信用卡
: e1 L! {( A7 V- R8 M周末訂座 預早四星期
+ ~8 p- _" K, s, G4 X, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
' ?2 {) T! D. I. l$ Z5 M3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
# C2 b8 O# I- b H, V3 z- I文﹕蔡榛原 5.39.217.76+ P& F* v! n$ s0 V
|
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|