味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e% f! b" h7 _7 c8 p' K# T! G1 I. Q
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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0 ?+ J% F/ D: D+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園5.39.217.764 A7 A' ?4 F/ l1 d# |* e) @ A; O
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下3 R' @7 B/ C- f7 x% h+ K
" _5 ^ A) q' c1 s, ~5.39.217.76廣東名菜真髓
9 ^, n: Q3 B# [tvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 n+ o: S5 Q1 Y) v) H: o( e9 U
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Info 唐閣公仔箱論壇/ Z0 [- w( m$ C' z
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇 N0 Y; {0 z6 o% `+ A: O7 Q
* N, s! s4 o7 P揚州排骨擔擔麵 $45
5 Z9 a M/ v) w) A公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& p$ m3 n v, W/ ^
7 ]' c" z# M- etvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' I5 N& L5 N0 q- _0 D
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
5 b7 v! K( T& r' B" n5.39.217.76# ?0 {; @4 m5 P! L3 n$ r% r* ]
生煎包 $24/四隻
4 W1 g+ _2 B# \& U. L5 [" g g食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48' p L0 N6 S0 {' i
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇# }5 g2 m+ b$ P: n5 M# e/ t
; e+ e5 h, q9 ]. b4 R7 O' c; H+ X5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）
# `$ f. s) E% U( u* b5.39.217.76香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.76( M* j& ], ?6 v* b! `2 }6 U% x
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。- \" l+ B" H: b x
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
( w' n Q0 a) r0 s翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.766 `) e' ?: o& `! b( N& Y3 t
2 F! f' E$ s: u7 h+ |7 `tvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58
/ N5 f/ T0 r3 ]公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
) b2 D1 S p3 T D1 K( Y3 l; a7 u: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k% H, W4 P2 d5 q. G; D7 D公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
. o; B& y% x4 S, h) h) Q以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。7 o @: q# C! L7 \
3 [3 r4 _& w+ e$ Y, R8 L8 [公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻) n/ Z1 ^4 h, k& e! |: W
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.76& _( t; ?2 Y! L5 z, [/ W
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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