味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
5 d; a2 ?- W8 t, W5.39.217.76( Y, V r/ U( u; A
回味傳統菜式
, e3 u; w) B7 b& c2 Xtvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
: m, D1 m) i$ i! x3 X) wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 }; ^* x$ k3 S' ~; U; k) d0 R& |
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
$ G# h* e! B6 z. I2 v5 \, G, Q7 {tvb now,tvbnow,bttvb
& _& N, ~9 b1 Z) b( s0 E* s2 p3 h5 X' yInfo 小雪園
3 O5 U5 u0 _0 Y9 qtvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
* k, T9 I) B9 W" T. |5.39.217.76" }6 P$ B& f c/ H
廣東名菜真髓
0 Q2 {3 D3 n2 u6 O6 [能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5.39.217.76! e- R8 n2 o+ n, `! ]4 \, t
5.39.217.766 t: @. o: b0 P- ?% }9 [6 \
Info 唐閣
; R: e' z r y% R9 [9 f5 a1 V地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 L% S9 j! }. S/ m0 y/ L
& c# v: p' }- i3 e4 G4 {; x5.39.217.76揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.76( _2 @- \ L9 }& E) R, \8 ?. A. B
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.76; ]( ?& |4 f% Y9 F, ?8 |
, j5 i0 u$ N( a! ?- G# B% c0 q紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ N4 d5 \0 S* _: W1 B2 H5 U
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
4 Q6 L% k7 \: ^6 ~ B) `tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 c* I+ g8 l1 q9 ~/ Z+ O- m0 p* b
生煎包 $24/四隻
3 N3 P7 V/ X+ @; S, r食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。- p4 \% ^3 H9 r3 I/ o
公仔箱論壇4 ?7 s3 g( P- L# J a6 a
孜然雞塊 $484 D# \% }, r! ^. E( y9 f2 e
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
$ Y( {) t l/ i3 \5 p" \
, r# O4 R8 [- U% q7 B公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 F; R; c8 b' s/ U! D0 |2 Q3 ]6 U
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
$ L) ]4 c$ i- s5 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 x) j" \8 E" ]" Q; h4 J蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
, W5 z8 c9 n3 k: F& P嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。* z. f$ f4 A S9 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ I' x5 [3 S3 q) |. r# O1 ^
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.76& ^2 j p( h; H: V
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.76' [( J( b' C2 h7 v! v/ A
. w' L/ m1 b K6 h- s5.39.217.76口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 _; a$ _$ ^8 U8 [. E+ f% T
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇! `% J$ O9 d+ V K
" w, F% e! Q6 x- Q% W/ K5 k/ ?1 O公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68( m* ^: d$ d$ S3 I4 ~+ n M6 G
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
2 d1 B# W; ?& N5.39.217.76
- i0 o H; L, P( x8 j3 G! y上海小籠包 $24/四隻" @9 c1 ?& ^4 t) S+ }( V
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
8 r) J& d' U/ @* S" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 