味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
" u. x$ D8 `; Z- _1 I4 ztvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 X, E4 R$ j8 ?+ @9 ~' f m
5 B; G, l& V2 M除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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, [4 h, b# E/ zInfo 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% _/ x. f: f3 u( u/ @: x
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇- {% Z- d- P L
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。: d1 f; i; H5 O1 w
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Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( C/ N( h8 W: U" Z- n" m% P
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓, {; w* h) M W( P
7 S7 Z& G4 K; |揚州排骨擔擔麵 $45
$ p! k* K! J; M1 G! v7 b每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb& W, d; J. M* S. o W5 X
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紅燒獅子頭 $52! @9 O2 H4 b1 w
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
8 {# g3 @+ q8 v% |3 i7 N6 k公仔箱論壇5.39.217.76& m: r0 u% {% C6 z9 [, z
生煎包 $24/四隻1 v$ H$ u) \) e) g! o+ U) T6 V
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb, ?; B6 C" \8 j+ q2 j5 X+ C3 z3 T
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇+ ]: k+ |4 Z/ B1 {9 [0 D
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）- o9 Z0 k% U( ?* o2 Q" t
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb0 R* @0 n0 z! Q& j; _! s
4 c8 h' O+ X: A: V& C6 ztvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.764 h! c% n7 L. C! x" U$ m1 w) |
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。2 w6 v# d3 Q( \7 R' O5 ?
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）& v$ c( H. L3 T$ @
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $585.39.217.76! F0 J' V; Z4 t2 Y4 |0 @
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇' A6 E$ a% y3 l
: \/ V( A& c" X @" ~ z. L$ ~* d松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.76 {6 x% h! ~) j$ d2 J, ^5 p
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻& v- O! V" T; l: p
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇* q; h! }' E/ k# v
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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