味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。% ?$ o$ y* e% e
! l2 J) z! c# h* s6 {+ s$ H公仔箱論壇回味傳統菜式tvb now,tvbnow,bttvb f# N( O! h; m/ Y, J
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb! H5 d3 o x1 }3 t+ b+ l) F
3 T5 D* b- [, f% P# e" s除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb7 `. R) t0 e, B+ y' P7 ?; Y/ ^
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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: r5 U" C% {/ _% m u8 D; r5.39.217.76廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb9 y. P* g4 h' S7 s8 d5 N$ e% o9 c
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣8 `( p$ N L* r+ Z2 Q$ _) A- `+ R" h
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓0 t! n9 Q; k w$ d7 h% d
! x# |! e7 C/ @5.39.217.76揚州排骨擔擔麵 $45
4 ]1 _/ ^ i0 F$ T/ D每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。9 k& m, {$ S% l, Q
$ x* ^* V; B# j6 B5 a$ A ^5 ?) _+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52
* z! g, f6 J, e' G( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻5.39.217.76' Z. k$ s+ O U' n5 m2 m
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb y+ k/ m: l% N* _" O. h. `' e
1 C: b( o: u3 `( A& O) R$ R2 G孜然雞塊 $48
, O9 W$ p0 `. Y3 i! @. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5.39.217.76( o9 x! t! Q b6 ?9 {4 `, Q
* J4 |# J- }' D0 g" k8 ?2 otvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) `4 v6 e# m' Z
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。. r9 H4 h( [6 W% ]6 J) V6 ^
/ P# c$ S5 d1 M% t蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
* O1 N6 P2 I0 o2 a9 x嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 a' G1 J2 d+ e, j
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
# u7 d6 h6 i3 T; \公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。9 a1 W% h( _# u; O; e$ a
+ ?7 I# y5 m& `8 c. S* f& P9 W公仔箱論壇口水雞 $58" r/ Y6 H! M) f1 l% s2 h5 _. f; Z3 a: p- w, R
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。, a4 b6 M, d# W7 E
$ @4 D3 e* O; J) Y- m7 U. v8 I5.39.217.76松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
5 X( f3 r1 P9 F2 m2 Q: G/ f公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
5 {9 P1 r5 B; n2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。' K$ f9 q( Z2 a/ `% R
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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