味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.762 E# i$ B0 g( K; f
" `9 j \4 y" ^1 l( I' y5.39.217.76回味傳統菜式公仔箱論壇% F, N: j* e4 V( v
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。) y5 a, R4 @( V, N* ~! m0 L
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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3 v9 i" U3 d+ \* N+ @5 SInfo 小雪園公仔箱論壇8 \- G: C4 G, ~$ A j% q0 T, o
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
8 |3 m% Y; f/ c! O! g, h; y1 |& |: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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: d" G% a" N" a" q2 T3 ]- X* }6 ~5.39.217.76Info 唐閣
6 f9 s6 M0 O* |8 t3 R地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb. S- X' Z' Z1 ?, Z0 Y
$ v9 _# x, S/ V& X O y# Y揚州排骨擔擔麵 $45
! d$ h. G3 x+ @0 Y公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 r4 \0 S( G5 x2 P7 S) S; t
$ [& L' M8 H8 l& } [公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
4 X& m w0 H1 J& X" B8 i. s# t! g5.39.217.76豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
4 X+ W6 ~/ A& e m2 A食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。9 N/ D. v' {8 w7 Y4 H3 z4 b
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" J" K3 D% J+ J) v' h3 P/ r$ m
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5.39.217.76) Y- {5 ?3 o. R7 p% x5 f5 z
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龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇% l" v! R+ U g4 C, l( O2 }6 q
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
/ x9 O0 y. [2 h$ G1 c+ M7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5 M8 M y! ^2 T# L% |
3 O; | K, x$ Qtvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
2 R8 v% d8 R* M: N, Y% i. W翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $587 {# ~- x" h* b6 T3 L& w6 ~* _
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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4 Z8 N( b; w7 B6 |: ^; ntvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
2 M/ n0 F9 t, q; g$ w1 p* Z以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb& g1 j# M: K- z. G7 V
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上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb, Y3 m! I# c3 I
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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