味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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- N# F8 F1 t. Y: J- Q ]回味傳統菜式5.39.217.76! |0 J, x4 W/ Y4 J4 Z* Y# n
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb) _5 x7 T4 _6 e& O1 i7 j+ V
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
4 z& b) b8 B2 ]地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ q" g$ s7 g$ h# I
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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$ U5 Q; }7 T" b' _& h公仔箱論壇Info 唐閣5.39.217.76" m5 k) [8 F& a+ @4 D* E. e: b2 Y
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
9 e K" \: Q# `+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M$ E# \6 t( ]2 ?5 _1 A/ M3 P) }tvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 O$ |0 c2 c% `1 @4 N
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。7 o# Y# r. n& ?# j4 V" I+ P
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豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。- p- j7 h' v4 ^1 |, m
3 r# W1 y6 a& ]. e( E" y5.39.217.76生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: }4 \& j1 J; y
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.76. i( M. Y' F+ J* `
5 i6 S3 u. S! \' N6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o T! ], R* c2 t( T
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ `* _ ~# A! K+ v) T; S
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龍馬顯精神 （套餐菜式）. o: ~ n. Z$ {
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。% C5 _4 g* O( I' X' Z |
/ a+ o% T8 {# H9 c1 j1 U公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
) c" J- Y: P* ktvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
! p6 ~, L% j: i8 O- a$ r公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb! S4 k* {: m( Q0 l$ f# V
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秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.76! ?+ N' o6 a) F6 a; |
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4 m' `' P, t4 d! E5 u6 z以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇9 E! n7 O3 B5 R F8 X; N
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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