味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。3 y, _* L( d: N9 ]
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回味傳統菜式公仔箱論壇+ t- [+ `. P2 a6 z
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
5 p5 K8 @% W g5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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" J- A/ E5 @, M0 U+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) x. Z" {% t' m$ |- s3 H
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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: v! o# T% @/ U/ @% MInfo 唐閣
* s: Z& [& z$ J" |' o5.39.217.76地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇6 L. ?/ u/ V6 n
' x4 I( D+ p5 ^: t. o9 Y; G4 `5.39.217.76揚州排骨擔擔麵 $45
& D$ e- k! F: W, O5.39.217.76每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.76 y, A% i4 B4 N) W2 @# p0 O
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紅燒獅子頭 $52
6 b' m7 Z/ O6 Gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5.39.217.76. g w% [- f' T; r# C& |
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生煎包 $24/四隻
9 }/ z D: `6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
5 Z, `# z" C: atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 @) [+ Z. f. Z! s j: V k0 E. w
孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 V1 A& y+ i( `7 J: U3 D4 ~
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 E) r- h* E& \) L% T m# u
) D ?# i! @% [5 V0 j# _公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）
* V _8 s, {2 Z9 c+ `$ b公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.766 Q4 Z" V+ G5 u2 V
! w, i: E1 E, p) r3 \' D蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
$ S/ A2 M% n7 @* Z _. C嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇; y9 K7 ^2 v1 s. i
! {- w5 ]9 f0 H6 ^; v! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# `8 X$ `6 g4 m
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 c$ E$ s, P6 O- V6 G' G
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口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 V/ i; I/ ^! Q- Q
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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& Z' T& `$ U1 d- H d+ i松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
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上海小籠包 $24/四隻; X* d1 P) p4 x" y6 L" R" D: Q
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb) L3 `0 R( I% L9 Y& b4 ]6 J+ a+ f
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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