味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5 Q7 N3 l8 S' W% c, y, y* b) y
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回味傳統菜式
' P& t3 M" G' O. F+ H3 R; [小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇0 W' s; ^- o3 v
5 r& ?$ c. [$ s5.39.217.76除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。0 R9 |1 e4 r! B7 Z& A B$ m
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Info 小雪園
; _0 _4 R7 x9 E地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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6 X- A C5 |- B( s6 N( [% v+ i% ?tvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
9 t4 `0 p# }4 z3 J: f% l& a) l }能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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/ t8 ~& F, k5 Z0 c( j6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
/ n, ^1 G+ }* N$ I% E: Y地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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0 q. N/ S( I: _# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.76 f+ C6 u. C$ Q2 L- B* t
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。' n. b, ?& L8 h3 c, O8 g" w
2 s' b- p, d* H1 U5 I紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y' U2 `! x& {! k6 X2 L! E3 z
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( P4 l# c, h& R
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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( ?" d5 n: D. B M* m+ U孜然雞塊 $48
& l( ^! c- y" W5 g4 B公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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; V3 r8 l+ j6 g公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）
; D; |/ |5 H# G, z! \4 _* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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3 Z' n4 G: e: p! o: I& v蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）, C; R* ?4 ^, t) T9 S. ~
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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- j, n1 a1 Q- O1 j/ F3 p2 g雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.76# f1 O @5 D( \1 }
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。 J. r1 n. ~& y d8 z; U9 K2 F
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口水雞 $58; g6 s# M( V! h! L; R
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇6 q' U& u5 h& [. a; N
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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2 h/ @, P; C/ A8 |) P8 C5.39.217.76上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇4 e! v. Q) L2 Y8 {6 t
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ ^3 G+ v5 Y- w# Y( v6 @# Z' F
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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