味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.76. Z* D" G+ p5 s, K
, n# ?( P2 _2 ]$ a4 m; m( d
回味傳統菜式
8 ?5 e" f. _7 w8 H& i& E* w公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
0 [# J' I0 @2 Q+ e: q! ftvb now,tvbnow,bttvb
( p: h) K8 Q: ^& x' b" b' [9 wtvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇* J5 i3 V5 C) R# M" e
5.39.217.76! q) N# ]+ O1 i- L F* w
Info 小雪園
1 W1 w# Q% P7 l5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.76' u& S: C9 m$ O1 a' K: {) a
( M! w1 c( [3 {2 k" u2 u0 ytvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓4 ~3 y# \. H, l, e% a* T! a# b7 w
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 [; _/ A" A. T2 y
公仔箱論壇; L4 Q, m* N# d1 Q) ?
Info 唐閣
3 J, X& e5 [, r+ c4 _ W B1 \公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
0 H+ |3 n2 T* g. a5 j# W7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# J* \5 V* U% d6 f( X
揚州排骨擔擔麵 $45
& F, ?+ p8 T3 d! i/ k; n5.39.217.76每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q0 D9 q. B: N! Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 ]# ?0 w0 L' b, t& I' G
紅燒獅子頭 $52
% w/ I" L3 v3 T2 Q+ c豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ P. D% }4 l, M/ u
tvb now,tvbnow,bttvb& P7 g' @( |/ P
生煎包 $24/四隻5 T3 l5 T! X* r: s
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。, M$ F" J6 [; ^. y; D
7 l: }# e- ^: v3 r* V# T9 D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb, H y0 G, w9 T R$ u H
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。- j! \3 ]" @8 _- }0 j
! F T$ C; |0 X5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）
- p2 I& K7 }' |4 ?( }4 ?0 Y香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
4 g) k% H; h" b4 B1 J3 p, D
- @* V" E' o$ y5 R. R5.39.217.76蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
, B) _* _4 i8 K& B* a0 B7 O嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
2 o5 h7 _4 K% t" ytvb now,tvbnow,bttvb2 T9 `6 B# ]- x i+ F, `% b, R
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
& H/ `) ?+ v: f- v% P公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
4 r% v7 `0 M$ N+ a: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d2 M, O, v$ O% W0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58
6 c3 l. U8 k4 s0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。8 ~; S9 @" w' Z! Q9 l3 C
9 o( `) }' ^- Qtvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; A% }/ f( e: ^
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇% H% n8 w9 n. t* D, `0 D2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b# L# F& F: s
上海小籠包 $24/四隻5.39.217.76' o, Z' ]* W# x& I) F
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l# m3 H0 a% x0 P
|
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 