味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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+ w$ d1 T+ C9 etvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
- q+ V3 ?5 z' z8 p5.39.217.76小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。/ Q6 s9 R( L" _$ @1 |) b
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。0 Z" d! x) l q2 M
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Info 小雪園
0 t# ~/ A% Z: E. c6 r. F! B+ wtvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' J, O: ]: y: [
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣2 j) B: X* r* ?$ `& n) a+ `
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb/ N% \7 W& A# a( k7 P: B; T& j1 h" T
6 [3 o4 H" S4 I0 a* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇* V9 Z2 q. x: h0 Y6 x& @
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ h) h; Y9 v$ N+ S
7 I; Q& | R2 D1 M( a+ Btvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇/ f, j5 w, m, ]$ e3 q# \! L1 _
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5.39.217.76# b A- B. z1 d
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生煎包 $24/四隻" K# r- D, _% M! K/ u% f7 G
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.763 P$ S/ P( Y2 C3 P1 Z% o* [
1 @8 D1 _* _2 i$ z" a A. a5.39.217.76孜然雞塊 $48
9 D3 | j+ g" @+ T; w店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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4 N N2 t. @+ F( ^4 Y) l龍馬顯精神 （套餐菜式）
7 L! n+ a5 p6 B& ?9 z香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）: l! E% | l# }
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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/ z1 ~% e/ H/ e5.39.217.76雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
" A, y2 k6 p5 s% D' H z) ^7 n! l6 vtvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58% Q1 Y& _% v: B. a2 v3 u
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.76' f+ p5 G0 A( H5 \3 C. @& a+ m# i* [$ o
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇7 E, K _- K% _ t* d" O8 v
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上海小籠包 $24/四隻
R# r' m5 |; J s* e3 D新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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