味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。, n5 f- [$ U% ^5 j* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 k0 t9 Q7 N5 F* A) B( L3 _ c1 h5 g* S
回味傳統菜式
. C3 r' a' {$ ^, e& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 A% F3 O7 P! k X$ o
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。& A i, R G- X' @# E
* y7 q N/ D8 c5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
& `1 I1 h; j! w K/ `; A5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇$ b: M+ Y7 n3 C0 a# v: h7 u$ Z
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廣東名菜真髓) z1 ^3 k4 y1 s9 I4 ?6 m6 H; Z
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。; ?9 ?. c6 o- Q- R# b3 Z9 S$ r
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Info 唐閣公仔箱論壇( d" ~, H/ d" I% q6 j
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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+ t. E# y( G: x. k* ^+ c! {揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 z7 g& Q& Y9 u" a
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5 ], H% |9 \/ @; C8 K$ V: ?; i0 i8 a
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紅燒獅子頭 $52
9 f' s( W8 N0 t2 f8 c# t; g$ O豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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! c9 D7 x9 w* B# `/ ltvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻5 o# [$ F+ e; H
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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/ v! a. U: C0 [) R8 C5.39.217.76孜然雞塊 $48
- i9 w0 y( e) U r$ Y店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c S6 K3 L6 c9 N O. i
5.39.217.76) I: `- t1 P" n: r. Z+ y6 Y
龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb' m) |2 h, d3 n( f7 l
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
9 x" J& j' e4 _/ d: J I) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ c, _8 W5 @4 k/ F) W1 Y
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" x# J$ ^8 R
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.765 e/ V" B4 ~/ ~8 I5 C) Q
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。: C, w% l7 B8 J3 H& R# [' k
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口水雞 $58! S" @2 k' Y, [2 {1 c
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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7 J# y4 a8 f5 L1 M& z3 z; o松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
) G1 i$ h8 ?2 T4 f( T公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇 t. n/ \/ j0 i& a' M
5 {0 K$ u' x) F! T% ]% f上海小籠包 $24/四隻5.39.217.76/ _% x2 R0 y! \" C2 A
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; N# I9 M& e M# M) [5 M
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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