味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
1 W3 o: h5 d+ N4 z, ^公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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+ l$ d9 o* h+ c" o6 w2 B除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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4 z0 D7 y% B- ]% U8 T Q4 Stvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園
( u) m% k, Z$ X2 ?公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: u: B) v6 F( N+ ^* j5 j Q
' L( S4 B! p/ V ?) z5.39.217.76廣東名菜真髓公仔箱論壇& U- h N; [/ S$ ]6 n
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
$ _, i' v* a9 z8 [6 h公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb% Y0 ?/ `+ u5 }, ~ n- y" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! l! T1 b) B4 ~( D7 J9 R) w
揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇3 p/ C, ~( N2 \9 b* Q5 z6 D! Z
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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" F9 t n& V7 s5.39.217.76紅燒獅子頭 $52$ ?. T$ G' X* \$ n
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻% c4 h, C" y/ E% [8 }" O, i
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇( e! u3 v, O9 n3 I. B
0 m! e0 G: s/ q公仔箱論壇孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb( d) L$ ?9 i( v# ]4 h# ]$ b( a
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）3 P8 u; Q! j( S6 q2 X& r
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
5 t$ @& a- ], M- v, _. [/ y嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb1 p* E" r% d( ?; n9 I0 B
, V2 _; O1 ~. t9 atvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb/ S9 |, ~" n+ {1 l( x- d z
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
: k" L$ \" f4 v# P1 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! g. O% t! t4 D+ r
口水雞 $589 h0 y+ ~6 S: \" w0 X& g6 A4 l
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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' d4 s. o" ~1 {7 v6 ~$ p1 r4 }松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 W+ G0 b4 C o
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb, M$ D, g% K* D
4 M, x4 ~) ]& K. M( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇* D# ]) g' z( m' s; K8 n& O
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J. Q3 u3 H) [3 t
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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