味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇& M7 Q* k& F/ p- Z
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回味傳統菜式5.39.217.76% g! N& F2 k$ I; D
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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# p# m# N) K9 K0 K' h( v+ J公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。& _6 G) _# j; c. f/ k
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Info 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb" z* x3 R5 _! S
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下, W4 k1 K; ]0 K- f6 d3 y0 H
7 D4 f8 T8 D ~7 |6 Ftvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
+ r9 Q0 e( ]- m6 l. j5.39.217.76能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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5 G, S* I( M% X, l) ?3 [% i; O& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣6 P3 w4 S G" s |8 n
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.76, ~' E$ w& F7 J" ^. { U: i
+ ]# ]& P( W3 \4 H6 W* s揚州排骨擔擔麵 $45
+ f' B* D$ U. [tvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。. C% x1 a7 l c: s: d1 b* P8 N
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紅燒獅子頭 $52
/ ^6 D/ S* i6 Z3 e9 I+ K豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。- d9 k& s- ^5 y5 o& v5 l3 D) X6 s
! @ F" c) i+ J% g( `1 xtvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. r) x0 ^$ n4 o
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; b" c- L, u- }, p+ F0 j* O
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孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb* J9 a5 H# t, i7 [2 ]6 z7 o
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 V) D) H, C3 p& n# Q& W; Q
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.76' f$ V9 v7 _8 u& i3 }) H
" }+ \8 M. Z ?6 L0 c* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇3 z$ e- y+ @% i5 a+ q
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 y/ ]3 k, N# e: b! ?0 I- x
+ R- @+ v& [6 {$ O T4 P1 E雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）' M1 c' b0 {! R& _$ T
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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4 b I6 h: O/ h8 S( G口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb5 U q8 O! c7 V+ X+ |8 \
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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$ v- ^! }# V: q; utvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
8 ^. G' B3 X! n9 M5 \2 U公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.76$ B/ M+ Y# b; W2 w# r. D/ _' b
* V! Y/ p- h1 H& S$ X8 L: s o上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇4 [6 Q' h( c4 S1 K
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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