味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式. T H9 Y' V2 g9 x
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 B: M! b5 w* T5 n
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。5.39.217.76: { r: O0 w y2 j' I w$ b
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) R& P; z# T6 Z% |* }
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓5.39.217.766 C2 @8 n% N: S. u3 ^" u# C
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb! q) d( Q* X: M: K
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Info 唐閣
, A; y6 D% y1 t1 vtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 A: G' T. t
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揚州排骨擔擔麵 $45
# }8 u$ G0 V! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。2 ~: o, g: }& }# z* K- B X
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紅燒獅子頭 $52
1 V6 F! s5 a9 o1 b豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
- b9 ^' ?* ?4 l: m$ {+ c3 |, h食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇% [, }" ~: y M/ [0 J
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇) z+ a J s! r G/ j
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: n& z/ t9 l u: ^% d) Q1 C
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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- @: W. q% T- Y4 H+ e8 Ftvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
5 R- z8 W/ H& ?" @ g. F嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。% B$ @6 p9 O1 F+ x/ A) K5 ^, a
1 }4 [3 ^5 @7 M- W- F公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.76! [4 g7 w% T& N0 s% d6 g/ p
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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+ q. N$ N$ E2 c! s8 l M$ \口水雞 $585.39.217.76! u7 O" d. j! w* h0 P2 |" w
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 Z1 K& T/ Q3 @& `+ `
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇# q) O0 t/ u" ?
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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* ^5 x# S: D ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
/ N7 c) y& D: ^* Q3 T6 t- T& _新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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