材料5.39.217.768 G, p, ] m2 [# Q
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, R. F# X' m. V: i1 }
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湯底
: k) `9 A8 i7 ]2 C# S# e0 z3 R; T, Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙5.39.217.76. `$ R# n! p* Z! r
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! W& w3 A5 x' q7 v: t5.39.217.76做法
9 t. [3 e: l+ e }公仔箱論壇1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。/ B9 P4 v) W. R& V3 [
% { U4 J0 u. W* `3 t3 F/ k2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
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3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。
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; q/ e5 ~+ {0 Y, I% ?/ w2 Stvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，下排骨汆水備用。公仔箱論壇: w- K. ?3 ]3 }5 }+ t- _
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5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。公仔箱論壇( C' ]; m: g' {, g
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6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。/ l! X9 t7 @8 V* g
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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