材料5.39.217.76+ o" m' W6 c) ~: k
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
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湯底5.39.217.76& I+ n( v9 x2 y& t* L
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) m4 `5 G A( h: k+ T3 f) T8 N
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3 w' D" d+ l/ ktvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ M+ m$ J L, L, f7 q; D" Y0 }6 x. L
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
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6 w e% ^$ e0 H" \# y6 V# a- Btvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
0 M* p+ {" z5 }公仔箱論壇5.39.217.769 L5 s3 i' d+ N1 D: u5 ^0 U$ r y8 U( Y
3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。
d; ~- y& ?0 a5 v' C5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S6 K* f1 c L0 H+ k$ m4.燒滾水，下排骨汆水備用。
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$ O& B* n. m2 R7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。
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/ G1 U4 @) w4 v6 W' e3 N7 k6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。- q( k, A; Z' P& n' W
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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