材料
W) L1 }$ U/ B2 w' J9 D4 l ?5.39.217.76雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 公仔箱論壇( }3 g; Y$ d) R
公仔箱論壇! h4 D6 l) y: N3 c$ i9 d
油飯6 S( I' L8 t* o2 ]& _$ M
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 9 g( E( \' g& B8 x5 k1 ?+ l* _
5.39.217.76% G$ P8 q8 {: s, M& m3 E
辣椒醬
8 j" z3 W2 L; A, i6 [7 r5 R) o' g6 _, j公仔箱論壇紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
5 H8 v% x% m- r0 p6 |3 x公仔箱論壇
3 ~5 `/ e U1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* k$ H! M! U! M% z, d
做法$ L' A. Y. U L
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
& m7 v0 Z9 v" S7 T2 Z- K2 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: a/ r+ _/ O. }6 v
2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. g% @% Y4 V! g3 l4 ^3 S
) X! E& g4 J4 x( i8 W: T% v' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
6 s8 i6 _% w0 d$ o; b5.39.217.765.39.217.768 Z8 Q H0 D1 G" q; {
4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 ?% X" d) U" ]3 M
7 S6 ?* g' `& n0 C' H6 y5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
' s/ E! s/ c/ c6 ^( _5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. t; k! w e, R, S* m) I. \# z
6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
7 h/ T4 P; P6 Btvb now,tvbnow,bttvb
0 J- U6 z: Y$ P8 i* s& ctvb now,tvbnow,bttvb7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
5 |3 L! ]7 m; Z& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# p; _/ c2 S) r* E1 X6 H* Z- ^. p
a5 ]$ Q- B+ W$ e* t2 l) l5 |將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
: b; f6 C6 i$ }4 A5.39.217.76 |
發表於 2010-10-12 05:33 AM
| 