雙十節，再沒有青天白日滿地紅的場面，要一解對台之相思之苦，搵埋 Queenie（陳莉敏）一起在港尋台式美食，意想不到的，不論是啜得到傳統牛肉 QQ麪，還是新穎爆爆珠，好吃以外，那份化不開的人情味才最窩心！
+ U& z& k5 D! {" h o |2 n2 b公仔箱論壇0 Y: ?4 K; r3 v7 U
程班長 補身牛肉麪
2 y7 E% r& u1 |0 z tvb now,tvbnow,bttvb* U/ m0 ?& K0 ^( Q# B5 B
■程班長建議先喝口原味湯底，才倒入 麪中品嚐。
9 U4 C- S& ]$ a1 c+ z1 I/ y# [3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h1 r, @6 X5 A5 P. s: y
在台灣饒河街經營牛肉麪店達廿年之久的程班長，名人如大 S、馬英九均是他的座上客，獲獎無數的他一直受到各地機構的合作邀請，最後他選擇了在香港與甜品店「甜嫂」合作開業。程班長直言：「香港人較有自己的想法，但我還是希望員工能親切熱情地服務客人，這才是台灣的文化！」廚藝了得的程班長認為：「要維持食物的質素，專注很重要！我希望把最拿手的菜式帶給食客。」可是，香港人都習慣選擇多，因此店主便在牛肉麪的食法上花了心思。除了傳統款式外，亦於秋意正濃時推出清燉牛肉湯麪。熟悉台灣飲食文化的 Queenie認為，紅油抄手與招牌牛肉麪下油重手了點，她認為清燉牛肉麪較合口味，一滴油也沒有，而且燉過牛肉的湯底具有補身功效，愛美一族真的要多啜幾口。此外，程班長在甜品方面就專注提供棉花冰，店中設有傳統的刨冰機，為顧客製作色彩繽紛的棉花冰，配上新鮮生果、傳統彈牙珍珠及新穎的水狀珍珠，入口即爆，令 Queenie不禁邊食邊玩，樂在其中！店舖雖已客似雲來，但程班長仍覺不足。他說：「這裏地方太小了，掣肘也多，我希望能盡快開設一間分店，哪個區都不緊要，亦不需華麗的裝潢，菜單隨我心意設計，甚至親身為客人服務、聊聊天，大家不慌不忙地吃幾個小菜，這才是地道的台灣餐店！」程班長最大的願望，還是把台灣「人情味」帶到香港，對待客人就如朋友一般熱情。
% j' w a; S4 T" d) |& p* W) t公仔箱論壇5.39.217.76% B4 Y6 _! h7 h2 c
 3 n( j/ t5 `) [& {( y6 K+ W
■皮薄如紙，餡肉嫩滑，唯一缺點是油較多。
1 Z0 z! ^8 @3 f8 X, h6 V% x6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N4 G6 A$ o# Z) B, Q tvb now,tvbnow,bttvb) N" j$ i% e9 \/ O0 ^$ |
■湯底以豐富骨髓鈣質熬製而成，不含味精，香濃鮮甜。
/ L- K! k6 q; w- u# v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 V2 W9 O* q* d- \- a, J
/ }/ Y7 U7 L. }6 U) `' d' O% u+ x% k5.39.217.765.39.217.76/ }1 a% R4 T) A( B* c: a
1 T4 r0 H$ U- x1 l/ c: e1 m5.39.217.76
. j1 t" ?3 c' s3 m4 U F0 K/ P/ P程班長台灣牛肉麪 (銅鑼灣駱克道銅鑼灣廣場二期)
/ n4 v0 o/ P$ X, M: L6 E8 d- j+ z5.39.217.765.39.217.76/ g; [. Y- I& y0 o9 B$ {4 x
西門町 質素最重要
/ J4 u4 `& k$ A, D, |5 O6 G# [tvb now,tvbnow,bttvb
" K ?, f5 ]8 D1 ] RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以香脆的腐皮包裹蚵仔，大地魚、冬菇等材料，材料豐富，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 l5 Q z- g! q& c2 J' m
5.39.217.76: F( v3 V: ^1 E0 a u( W7 A
在旺角屹立十年之久的「西門町」店主金寶威、樊志華，與程班長在開設分店的想法上正好相反，金寶威回憶道：「當年曾試過開分店，但假手於人始終維持不了食物質素，保持現狀就好，我還是喜歡親力親為。」金寶威認為，餐廳可維持十年這麼久，最大原因是他們對食物質素的堅持，所以食材也必用台灣出品，就算較昂貴也不緊要。難怪店裏的台式飲品蘋果雪香，濃淡得宜，味道清香，與各間連鎖式台飲比較實在優劣分明。除此以外，店主亦體貼地留意到顧客的需要。「我們以往也推出過釀有鹹蛋黃、魷魚的中卷，雖然味道可口，但膽固醇太高了，客人吃一兩件便停口，因此現在也改良成釀有酸菜、鮮蝦的中卷。」店主因時制宜地改良菜式，成功俘虜了一眾愛清新的女性客源。他說晚市時，佔九成的客人都是年輕女士。問到他們為了堅持食物質素，收入卻少了，還要經常花精神變換菜式，真的甘心嗎？金寶威淡然一笑：「我們追求的是生活質素，享受烹調台灣菜的過程，錢實在是賺不完的，最重要是客人滿意，讚賞食物，我已經很滿足了！」 8 I" k2 r+ @, P" f, b( I
$ M/ ?: i0 Z G n
 5.39.217.76( r9 a. _! c7 T9 [7 n- Z) I! E
■堅持使用新鮮雞，肉質鮮嫩非常，惟酒味似乎過濃。
: K1 Q1 ^ E* G& ?2 e3 \- L4 z1 c& O
$ u9 J! X U% T; N( f' W公仔箱論壇 5.39.217.763 C2 Q; ~) K1 S5 y2 l' r
■拼盤包括椒鹽雞球、香酥花枝丸、酸菜蝦仁中卷等等。
' _ @( h. P' T4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2 \0 B$ X5 \5 z; T- \
西門町 (旺角通菜街鴻光大廈)* c2 ^4 ?( Y S% |* `* H* F2 `1 w. a
, k; X" C+ F8 N8 N4 [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 k0 |' _/ t# }: o9 k
■熟悉台灣飲食文化的 Queenie勁啜程班長的拿手好戲牛肉 麪。 |
發表於 2010-10-10 05:51 AM
| 
發表於 2010-10-10 05:57 AM
| 