大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。3 @- C, N. q+ U; u* Y% B
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地道台灣食材4 C# [! y0 V! Q
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。2 W' A/ f H3 R( u! _( o3 @
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e# o6 i9 M( `) e
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麻辣風味香料8 h( @& q. r: j1 ]2 @$ w2 Y
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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+ L4 r' ]$ [+ K9 `4 \0 c6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇+ ?' O8 z, B; j1 l0 r
5.39.217.766 t! A' @2 G# G
Info 阿嬤廚房
" }- Y% O2 s, u/ N& k+ t r! G公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.763 B% y! u$ X1 k6 o9 M& e' \! j% P1 g
查詢：3483 0196! \( J/ c8 b4 a; p
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
5 n! t! Q' m; j" ?# i5.39.217.76交通：港鐵奧運站B出口& K+ X' ^; J" [8 q) K
平均消費：約$45/位! V% }8 B5 {5 K; b+ V" @8 H7 q
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
4 `) l/ M- Q* A! n$ y# o% n' o/ z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
1 l+ q+ j2 T7 d; z* I' ^: Y5.39.217.76營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 s4 q$ |- _) D6 X! @$ _' E
交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb! O* t+ s! J7 T& v, W
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# j$ v9 d' H2 s' g2 r6 K1 U
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.76' X( h0 G" ~ u) g
牛黃蛋 $38# I# c- `8 R7 C# i
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
& w5 Z( k! y" z/ a( }鵝掌 $50/兩隻
) c6 p$ m) H8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇1 J* E. }+ Q) O: G7 x
菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb& g0 y& `2 s# i4 G/ t2 l
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
/ S6 ]5 x6 q1 v) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.767 n% ^; f) p- W
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
1 j; }3 M& p- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, v! V2 ]2 {/ E! X+ n
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
" A" V& M( H! u* T5 h2 [' C+ i4 U5.39.217.76三杯雞 $58
/ S/ W3 I9 D! V ^tvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb: O3 Z8 \) k! F8 K% J5 q/ k/ T F
三相逢 $38$ D! ]- V& k- {( t2 z6 k0 t
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.766 |- |' [3 y& e4 t$ a5 ]3 x9 Y- c
紅燒牛肉麵 $300 |+ s, g5 Z* ^( P% j3 e- V2 @! J
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
6 k# z. m; h( z) y, S總匯三文治 $145.39.217.76/ |6 N* K0 W6 r7 Y3 O! K
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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7 o; S2 N1 w5 B7 [公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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