大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。$ a( f* f: ] J4 S, P1 F
' ?8 n1 V* Y& d( g# z$ i, xtvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材5.39.217.76- d0 Q) a0 p0 P
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。公仔箱論壇' s2 q+ f& u( G
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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1 J7 h* f# z) y5 z4 P; Q/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
' M; o6 N6 Q. P1 J9 \5.39.217.76這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。% `0 b- W: r: W7 v3 g3 B
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。. Y) J# _, S% d( z! m, g
2 F8 @6 \$ [: O4 v N$ g; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房5.39.217.76' X" Y8 @# g! ]! Z" F' [
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb- R6 m' s% s" N
查詢：3483 0196
" a( { [! h% @6 Z營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
: o0 V2 _5 z2 I3 U* j0 s" j o交通：港鐵奧運站B出口$ W/ J3 K7 w ?" f- `2 R6 ~5 f- ]
平均消費：約$45/位, Q4 X* Z/ X1 p0 r5 D
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
1 R1 B$ Q5 l0 y' R4 L& q2 u# M+ W地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb; o* ~! }# a v8 _# r" f
營業時間：5:30pm至3:30am
' w& G: G8 E4 h( \$ S0 P5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.766 O2 R6 D& _2 W& V
平均消費︰約$170/位公仔箱論壇 C2 I+ m d& n6 ?1 B) N- u
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
9 M( W& t# ?- ~$ j4 Z5 ~6 Htvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38
% F8 n+ l& j! H1 h! r即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇) W# W* l' s# z6 G' U1 ^( t
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb% g/ | ?4 W3 A+ r; m
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
( a1 f! w6 g; X9 r6 _' P1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
/ C; y$ _; Z1 x* ~其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
Y5 f/ }, T6 f' |/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇" q/ ?! s8 D, J# B$ t, ]/ o
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。) J& }" s' Z( B$ ?. b P
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇7 K# \0 @ X$ x# L" G, y
三杯雞 $585.39.217.765 L6 G, P' f3 K9 e S+ `8 K
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
4 {1 K) x6 u) `$ u. [$ B1 H公仔箱論壇三相逢 $385.39.217.768 N j- C* g' J
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.76. z/ M. m! m( A- Z
紅燒牛肉麵 $30% z6 u# m1 ^8 T& M
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
5 X- A7 E+ @+ ^; v- ~5.39.217.76總匯三文治 $14
$ Y, r7 g2 s, x b4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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3 {9 w! `, R1 k$ Q x% t" l■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。: r7 t5 p7 o* l$ f4 U! ^4 K
& Y; `) x) Q; c1 S( A8 A公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb M/ u+ c+ c7 v6 S
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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