大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.768 P3 s) [5 `& k& z t. @. h# d
6 Z% Z6 T8 F9 F* G地道台灣食材公仔箱論壇: S; j: b# z2 @+ T. [
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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, U* x+ d; [2 `9 z: r/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。7 L7 n; x5 Z! H9 h/ Q) V/ s
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb& k: d1 S" B- \; z* T8 p
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.76/ C" g# R2 ]! `$ q! F
; }4 G/ R: T1 _8 etvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房* ]5 h) K6 C+ k2 G) C
地址：大角嘴博文街11號地下
1 g5 k. s, c. S0 {% dtvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
5 N: U: _6 `( q6 t+ ~) h& otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
4 s7 n2 h- \% r# X5 U交通：港鐵奧運站B出口
/ l9 |5 r, u6 g9 o$ [. F& F) k6 G5 R平均消費：約$45/位2 K0 j2 M5 F6 o, L
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
% w7 g. N) h5 {: H6 P地址：大角嘴棕樹街榮富苑
! U p7 {9 |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇- M1 o- C, F2 z7 E/ Z
交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb) B. d$ i. s! y" q% p' [7 |3 d
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; h8 d5 e8 Q8 I; b5 I2 b
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇2 @2 B4 n: e2 U$ x. s
牛黃蛋 $383 T8 d7 y3 O/ ?
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇 ^8 P9 h+ v; g) Q3 h! M! m
鵝掌 $50/兩隻
- o0 x4 U/ v" W( n4 ~9 S' G. S2 p/ a公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。7 }! R2 a8 |- x( B8 T- H5 m9 N+ j
菌花 $30
5 G5 o6 s6 o. X: ~# F" Y其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
. c1 L- o+ G% l鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）6 L" v( Y, r0 {& H
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
y2 r: o. k3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z* }' O; ^ \2 D: | q8 Y■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb O0 u; \6 H2 i; z9 P9 e
三杯雞 $58
" ~0 U, e9 J5 ]; ]% v( q5.39.217.76小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
/ u( B6 V1 C+ O9 s9 P0 Z5 E& D三相逢 $38
# `4 R# {/ K6 c0 [公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
% [* A# N, Q' |; ~3 S% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30
' u6 ~3 B5 h! v- `. t hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
- Z; J- B& t4 q C0 Q5.39.217.76總匯三文治 $14
) y+ f! E. h; q0 q# k0 A; P公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇% x# W- v4 t; |# @# s
/ y. z( D6 m0 V! K: O( m0 j1 n■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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