大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.76, ^% j; F7 u5 l4 `
4 H" L7 B3 S! n3 Y4 z! u k8 D+ ^, d公仔箱論壇地道台灣食材9 l$ L2 E8 ?) C+ m; Z
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 x; Q3 Q1 I* L
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 W& S* S+ A- x7 X/ O# o
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麻辣風味香料
+ r; G0 M6 _$ E9 W. z這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。0 M, }, W; } G: J# c3 h4 N8 c
% Y% ~4 ?+ D9 K+ F公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
6 l& o$ {* b; z8 |: j5.39.217.76地址：大角嘴博文街11號地下
3 R) a& ~3 q0 ]$ |/ Q. j5.39.217.76查詢：3483 0196
* _- E- y: u. }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 a+ j* e2 v: F, [2 ]7 p% o
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 r- X1 P% h8 r
平均消費：約$45/位
" {5 ?0 H7 f) ^6 h4 i( a5 ~5 EInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋, E5 F# \: O T/ [! J p4 P
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
9 Q, I& K$ ], l# g5.39.217.76營業時間：5:30pm至3:30am
. |5 K- `; X' {2 P \5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口/ b6 b6 T; C+ B$ r6 b. h
平均消費︰約$170/位) N! a+ d. h& F' N" D* X3 R
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。" ~4 f3 ~6 R5 ^( _; ^* }# l5 w
牛黃蛋 $38
- u5 A0 Y' e7 y) L/ Rtvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
! q6 Q# R3 o4 U8 j( n5.39.217.76鵝掌 $50/兩隻
' @( F; z8 F" f' I波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
: e7 _% l. X. T; g' J菌花 $30
* T$ l6 |1 R, [. r5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
" k x5 b. o9 I/ e! a鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! v y$ h# @: g" J5 u
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5 O5 G8 f Q% ?- S5 O" R! M! f
三杯雞 $58公仔箱論壇- v6 D& S# u; y" A$ Y. }' [" g2 J
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
( z: i% G4 y; [0 F) n5.39.217.76三相逢 $38公仔箱論壇- \1 Y# ]2 @9 Y. u
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
& K) Y$ I( b! T; q4 j' {: c! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30
F% O+ C5 J% I$ z4 Q+ G, Ttvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ U1 L1 s6 C" l. Y1 @0 d7 C! m4 D
總匯三文治 $14公仔箱論壇5 u) _ h2 }5 c5 Z0 O. i* F7 T
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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/ r# y& A4 K& r- Z/ X8 O: v# {, E5.39.217.76■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇/ L3 `' ~% m: w; b, x' a
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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