大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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& g! v9 x: d9 m: @$ A地道台灣食材
. o, I% U2 f& ~5 H公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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! }9 K( R" D7 a6 n3 ~有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.76( P! v, V8 ]7 l9 p! p: Z
+ |3 D( O0 ?% D) k麻辣風味香料5.39.217.76; z) P- n; V( s' \* s
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 V. q; h9 |3 ]7 Z
6 i! r; v, r5 E( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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2 B' C* }$ C; G- j8 K& d( h9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房公仔箱論壇2 ?% ^) \" D# S
地址：大角嘴博文街11號地下
5 Z' Y1 l- u' y) U* H' l公仔箱論壇查詢：3483 0196
$ e; j8 g3 m& ^5 E) t7 B9 }& G0 gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.762 C/ |/ }# B1 K/ q9 r
交通：港鐵奧運站B出口
, h* `4 f& o# a ?4 {" |: {平均消費：約$45/位
. C" K- ?4 K, `3 O4 a4 O ztvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋2 v9 C7 s/ ~6 w1 ]7 t
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
; X$ q. P9 ~8 l; o) S- h9 V" r) B5 V7 r營業時間：5:30pm至3:30am
* B. |5 ?: |6 e3 N* K @/ B% |5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口
. p( v5 }: V* @! ]7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
* ]3 |! [0 z* I$ m" m牛黃蛋 $38公仔箱論壇- O6 r5 c* V$ W+ j
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
R$ x; Z$ [, v9 l8 d0 J8 xtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻# b" a7 _" c5 b! m$ k2 ^
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
# C+ l' s0 f, q0 x菌花 $30) H& H* |: m+ o i6 D
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
q. n& k7 V, i0 n" `) Gtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）0 ?8 ]. |4 }. \8 k0 w7 Q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ O3 f( J# X+ t- e
三杯雞 $58
n" u7 h6 M5 y2 S% o8 u; F0 e; ztvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
8 e' |' Z- N3 `) u% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
9 q- D. x+ ?# e1 z0 [* Z0 i, t8 V5.39.217.76可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
- T) R7 B1 ?6 P. z% Z p( l' S% `tvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
0 C) v" s8 P/ Y7 B/ M' Q+ G! q4 v湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。: o' r) L9 L' d# c
總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb. y3 l) \7 r" c2 @" a
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ E% J5 N# Q( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }( T: `3 f% H: ?
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。5.39.217.76* d' n, o7 M' ]$ M( Z( n& h+ p
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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