大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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8 P7 D( ?( R8 |" G/ [$ ~! {tvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 u. |* S9 @ ?( C% e' B
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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. X0 E- s/ `: _5 Q( Q/ u0 r- s公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。# @ q6 m' F7 P) i8 `
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麻辣風味香料
; \4 [# k7 n; P* m% c1 dtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。8 w( u6 Q4 T9 K$ N
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.767 @& _7 D% q: M
" s( F, I, a. P& }/ _7 n7 j+ D* Gtvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房
6 ?7 w; q; ^- O. e1 Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb9 g: |9 Z0 A' o0 F- x4 Q, e, I7 L/ G
查詢：3483 0196
- N* Y8 P4 A- U1 {% @& l" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
- h" Q! x7 j) {2 S公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇# j, X a: B& f3 F+ S& h
平均消費：約$45/位' |( t+ w3 f/ @: L& _
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 u; C8 W- a$ {
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
4 \! t! p$ P6 k3 n5 o, J公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am4 Z( l8 y {: B v0 `3 K
交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇$ W8 r4 u; i( P. }) s* y4 S6 `$ T
平均消費︰約$170/位6 e+ T8 \& w, W6 P
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! Y' a0 h1 A1 u
牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J P" f" } s8 ?7 `
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。2 a6 C+ h D( F
鵝掌 $50/兩隻
- p% I/ K% c1 T/ J5.39.217.76波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' B3 e- j$ Q. F! A
菌花 $30
! ]$ ?* L1 F a2 ?* q/ n5 F5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。- ^/ ~( D/ O" u9 U R8 a( n
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇/ @; b; ]8 @; p* {# b
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.76& T6 d; x7 h1 T4 v3 _! i7 R
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
) f4 c& y+ U8 w l5 s公仔箱論壇三杯雞 $58
5 L: O0 ^0 F) j# `5 ^小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
- r. D1 W( d$ Q: z; C9 \/ s三相逢 $38
' j/ f* \# S) O. a6 v5.39.217.76可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
2 m" Z6 E; a" j$ I" N5.39.217.76紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 \4 E. Q% \
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
0 p W% Z% @# _7 G( x, utvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14
3 k' N- a' X8 ]8 A8 F5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 I- q* `% U4 x, z3 W; _9 D: Z
( e; h* {( G/ Z: q( H5.39.217.76■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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