大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.76. u7 E3 P. @4 L# `2 c
6 b7 k! { U0 f5 n; Stvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材
- T8 q: s C" V4 g* ^5.39.217.76每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~+ B; n" H2 O& j" D; ~8 }3 c0 g
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麻辣風味香料
9 [" c# E( i: J" \這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。1 J! j" L% n8 a
" K: }0 [. a9 Q/ {# |/ ? n. D配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 N9 i1 N0 J/ }" P+ Z; T v
" x1 e( k. {# I9 U0 X4 D. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
$ t" w1 j+ A# f$ `% z3 w9 ntvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.766 i y2 c/ U4 ]8 L
查詢：3483 0196
1 X+ c) ^! t) P9 S( U- E9 U- ?/ \營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
. a+ H' u) V* P* J交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |# X9 t5 G- V* a1 g
平均消費：約$45/位
1 V) Q: _2 ^1 X' \" \- n+ N) jInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
/ s* s5 X* j& w. \, A5 d公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb. j4 J0 f- u1 k5 D4 ]# `
營業時間：5:30pm至3:30am5.39.217.76- G [. `# z5 Y. [& r/ S n- j
交通：港鐵旺角站C3出口
, V( E5 H( x2 k- I1 y* A- b5.39.217.76平均消費︰約$170/位6 G2 ?# R( i; {& g3 E" B+ }; Q T
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.76+ {7 U( {( v2 U. ?9 G( e
牛黃蛋 $38
& v* L8 f2 n* k公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
/ B$ T% k5 o$ I% n9 O& B公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
, N, \. M% W3 d3 }1 z* w* I9 }% v波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, t; A7 [& n
菌花 $30( C7 g* d; a% _; t4 T$ d
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p! `: K8 ~( z
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
& J3 a) Q: g, I$ a3 z( k公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
6 n2 D. ]. |! h! R0 F) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ t! ?9 F& L7 E- ?
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb6 R# |4 H8 s# H. x! S, x6 `
三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb/ K1 T4 ?5 N0 E' e/ i$ }
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
+ F* H9 w9 D' W3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
5 |( ?+ C: E" k% f+ ^- p公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb. E! i- m( t* H2 m8 c8 m
紅燒牛肉麵 $30
$ P1 O! h% P" L2 P0 u/ |湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 P2 k) r* @* j; t8 z
總匯三文治 $14# t- d9 M2 l# D# L2 k9 q- S
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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