大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。1 s0 N$ w* C: s" e ]
* L8 V; I; {& ^2 t6 {1 P地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O( P: s7 O7 Y) V) \
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5.39.217.763 f9 ?3 E( `( l+ i, {
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
3 N" O) \: O# o5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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% W- l; {9 u8 Y1 A配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A E5 U3 n+ Y9 _
& {: d5 u" t" q4 d+ F, ]公仔箱論壇Info 阿嬤廚房公仔箱論壇. A, p+ o) K ?: k: P5 z" [6 v) w
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {+ q! I# j; l, L; }4 J
查詢：3483 0196
8 f' u7 e: \ w+ P8 y e2 N" L% s營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）* l4 r; K O& S8 {0 \4 T
交通：港鐵奧運站B出口
/ \& S8 m0 U- J( u" e5.39.217.76平均消費：約$45/位
$ E' c& w2 K; i! r# ?9 ~/ `Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
) f* F7 h; l- P5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇8 Y5 e, T7 M% [1 ?
營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb8 t! a6 u: @0 X5 ^3 W
交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇' M Y! p8 w; y/ c1 \
平均消費︰約$170/位3 \5 [! }* Z2 ~+ j( U
3 t& I- g( B" H+ J公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
0 r1 W, k. H* I- G6 s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) g9 `8 D$ G: Y# C0 ?
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z1 _0 ~, g" t! D
鵝掌 $50/兩隻
3 k" Y1 K$ T+ T波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。+ `6 x6 R6 g0 i) H" x! c
菌花 $30
: {- e- Y$ s1 ]) w5 T$ ]/ h* Q公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
- [, f$ j7 C: B& t" P) ~5.39.217.76鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
( o$ K. ^8 A3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
4 s3 u0 c7 X+ x. g) m) ptvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58公仔箱論壇# ?5 s# i! s: q3 u: w
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。 t9 a$ X1 t3 F+ }1 R3 N* V$ m
三相逢 $38
5 M0 T) c# f1 H9 y: s可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
4 w1 g% k$ p( X8 m6 _公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
5 c, d T, n# q/ z5.39.217.76湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
; v6 c, y5 }% o3 B) l% T ]4 g) ~總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 U$ N% U! ^+ C+ O$ l! K7 Q
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ s, t+ ], n7 J; p3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S$ R3 }! E; N$ @/ {8 ^
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇$ l: m! ^ O& r r6 d2 k
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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