大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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6 Z- [; f9 E9 Z( q1 Z地道台灣食材
5 G! N9 o, O- Y0 a$ }2 C每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 V- w6 s7 h) d& m' I( H7 P
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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9 H2 O y8 Q5 {4 @0 S' }公仔箱論壇麻辣風味香料2 M6 }/ d% _: B, W, W4 Z
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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7 P( u: V, _3 D: O( l配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇3 z3 f% R& w3 c( d# n$ Z H
& J; X. E. C) xtvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房5.39.217.76" }! x5 n* s! ]) u' o
地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.76" d) ?: I6 h. B' m
查詢：3483 01966 J: E# @( N% ]1 B: v
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
* p ~. b; g) N" A5.39.217.76交通：港鐵奧運站B出口6 F/ i1 i$ H- |2 H4 G& P3 V
平均消費：約$45/位5.39.217.760 [4 U' \0 o& c" c" l) Z; Y" j
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
3 x9 n/ n J/ G8 @ m$ R5 k地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇# @# Q0 {! Q0 y
營業時間：5:30pm至3:30am
" R4 N$ O: w/ [6 Z9 L( \5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口) u7 |% N8 z8 I0 }* \) ]
平均消費︰約$170/位公仔箱論壇% I1 V- u: p& p5 @5 O3 f/ c
* y# Z& X0 c' H/ h■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇! U/ L8 [1 J4 M& K& g4 q" W/ h7 {' o' l
牛黃蛋 $38公仔箱論壇9 P7 u' n O$ X- [6 T
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
' q. S4 _2 P" S6 F; I: Q5.39.217.76鵝掌 $50/兩隻8 J/ n( c+ M( s4 D( P
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。8 t$ z8 R4 i0 j- n% C9 a
菌花 $30公仔箱論壇5 }$ V. X" p3 y% z) p3 \, A+ h% r8 N
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
5 g. G1 ~, F: b; w2 C+ d* itvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
4 R$ ]; A. E8 d& I" `8 \. \湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.766 f- y" H" ]) @( C, H# a
3 f+ ~# h" X4 G( V' X: Rtvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。' f2 z" x# l% Y
三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 F$ e% O: d& h
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb. g7 z( V3 }9 A. l4 W4 q
三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ b) ]' I" z
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
9 L6 i) c: v$ V1 X% g$ x紅燒牛肉麵 $30( F% ~* g/ E0 H T9 Z+ \% X6 V& k
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。& g) [* l% r, i1 V6 o
總匯三文治 $14
2 Y7 T8 r1 A+ i/ i* R8 |7 W4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 I9 m& H. Q# }3 k4 W
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.76/ W* W, \7 d+ Z( W$ o1 R
2 B: {$ N) r9 f6 L' Z. l% `% U; U■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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