大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 l2 R# ]6 M+ P4 q; v
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地道台灣食材0 Z8 I' b5 G% Q6 M. \
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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/ G% K* N/ }5 l" o$ U! K& W& x, h* w7 \有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.76. [+ @ \' n P; N2 h _
' b& I- W- w4 N0 x# [! `公仔箱論壇麻辣風味香料公仔箱論壇2 ~: t9 n$ g& e: ~% d( i
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇5 q, k, ~( H% N" W9 `( J& y
6 X/ k0 \" G \1 M& Btvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。2 [: X! ?+ _' U* E
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Info 阿嬤廚房5.39.217.763 x1 m' o. c9 @# f; d: S
地址：大角嘴博文街11號地下
- y) K# M; }0 N& d0 `查詢：3483 01965.39.217.766 F* h) f* s3 a# n) L. \
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.76' ^( H4 |+ N5 q! |. c ?
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇3 S' Q2 T) b) X2 K6 [
平均消費：約$45/位公仔箱論壇0 p& a& n, Z1 T! d. B& U4 Z
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 y! r; z/ G i) F1 S$ M3 x
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
& p& N! U5 i( E5 E0 ?: k. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
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平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' m7 x/ a$ ]6 |4 x V% p) q- m
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
; ` f3 i# C6 N& i0 _5 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 \6 k9 S7 M! l% \) }4 S$ f; J
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" U+ x( L5 ~1 p
鵝掌 $50/兩隻
- m3 t+ z! {1 y2 _8 A2 Z. q* ktvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。/ [; f! u) e) N
菌花 $30
: A% c( \- w; |5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
( e* F9 u; x% j# Z5.39.217.76鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇! O5 w) A) H& M# K; l
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.76# C4 N* i. H# O" Z0 Z
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; n. I/ l. ^* d1 A三杯雞 $58$ ?+ b3 n1 T _& {' w
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb8 U, \0 l8 d' ~( W
三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, K ]2 I6 o& r
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb- p% U0 Z* |5 m. P& @
紅燒牛肉麵 $30
8 [; k" @0 T3 E e1 f1 }% O5.39.217.76湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇5 b- Z( r% n8 a5 t+ Y
總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 A7 z% ~5 \* D
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。& H- t2 A9 W2 r! z0 R( A$ l) h
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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/ _! e4 h; r$ U; S, e5 { C! m% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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