大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇+ q O% j1 h: q# J _
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地道台灣食材
5 [! w3 P' B' l- ~每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb! `5 {0 \* N/ N( l1 o7 N i" t
9 `5 M7 v8 C/ r% F5.39.217.76有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
, Z' R2 o) R0 s, J% V+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; E. O9 l$ P8 b$ M) s! o1 K) c
麻辣風味香料* g) t& |7 ?( c
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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' G$ M/ T5 p6 [% H5 O) ^+ J$ _) ctvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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: W7 e8 |6 [8 N/ W# otvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房
/ c# r; X& X4 n+ h地址：大角嘴博文街11號地下
5 r* C0 X( p* t8 i( x" C" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196; I' E9 R. N4 D9 t3 m" t% y
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）" D1 S% } n$ [$ N) t' g4 a
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k1 K# S$ o+ k
平均消費：約$45/位
4 M3 X6 z0 m' ^8 [9 F# VInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
( B2 |+ X* o& G8 d5.39.217.76地址：大角嘴棕樹街榮富苑+ c# A+ j0 d N/ O+ P
營業時間：5:30pm至3:30am
) l* M- n' }! T9 ?# y/ g( A2 [tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
; ^6 G& @1 o6 K公仔箱論壇平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
( ^/ j- T! H' \" U. Wtvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $385 }$ T% Z+ B }7 m: ^
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
, @5 Y2 C4 u6 P公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻5.39.217.761 G) l$ z* `$ y. Z% S
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。: W2 s# U9 T4 I' Q
菌花 $30公仔箱論壇1 C! l" v. ~- {5 r9 {0 ?: `3 ~: U
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
& n" G2 q' V2 m鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb* P# I! U- D7 F) h6 Q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 b8 |! ?" J# u
三杯雞 $586 w1 y/ O0 `3 F6 J2 ^) e
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
6 j6 N m8 z# x, x/ @% ]三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& v L* u! D" @+ O
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
$ w8 n5 R7 o$ w5 c: h0 X5.39.217.76紅燒牛肉麵 $30
! c6 t+ d1 T9 c, }9 w6 Xtvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。6 p! |6 Z, W$ g3 E& N; m) Z
總匯三文治 $14
1 a* S- ^1 K: U* Y+ S$ B2 J, Wtvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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- k( w. D- ~6 b5 Atvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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' O; H: @( Q1 l4 O+ _4 g) |6 b- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。' z; _' C: I6 R' ]; }+ f \2 d
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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