大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。3 o7 w- H# L0 c5 a- U
# Z1 E+ Y t# k3 W地道台灣食材
/ q! v$ T) r& ?tvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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; e2 `( a+ [% S# N8 |, w2 ltvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 ]. T6 z) G3 R+ s8 o
`$ Y8 u% W+ L# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料公仔箱論壇7 c. t5 s+ @1 F' E2 T
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇4 ]( L6 a. ~' O5 ]
5.39.217.769 R A/ N) a& i" G
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
# i7 A9 N( e5 \: t% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C x; U( J3 p2 H. D9 c7 h
Info 阿嬤廚房
4 e/ T9 D* I, D' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
, |6 p7 y/ ~3 T& d/ Utvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
; c* r+ Z8 p7 E2 f; ]* m" Rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
% J* K) k0 u5 l6 D" Jtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
; t6 z! ]( V$ u5 g1 |+ s) _tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 D( `8 Y# p7 N3 F: C
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋 {8 q/ ^$ W a9 W* L) }+ k4 q
地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.76/ Q4 K c: ~$ ?/ n) j5 q2 \2 b
營業時間：5:30pm至3:30am
5 x0 [. G7 {3 \7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口( d% f6 X6 r: ^# k2 V
平均消費︰約$170/位
4 J& x# t% S7 S9 A( q5.39.217.765.39.217.76) ?; O$ Y! q! G( O5 _' h
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.76) I( V% X2 e6 U1 u ~2 y
牛黃蛋 $38
$ r' ]2 I2 ~/ g7 Y即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
" R0 Y/ g+ U* }! {! @* s" H5.39.217.76鵝掌 $50/兩隻
0 b+ y) T0 H6 D9 r4 L波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
8 z5 V* m7 U, f, i' Htvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb; g" x9 g5 c# d8 a9 m6 d0 c( n
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 |* c; |* Q; }+ C0 r; _6 ]
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
' {1 N8 y W4 H2 w; U% j1 X湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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9 c$ f+ o9 K8 q1 o■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。, L2 b4 i3 i6 [- ]2 F3 n/ F
三杯雞 $58公仔箱論壇4 C0 O4 g! v% ?7 U" V ~
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# v9 O0 U- O R
三相逢 $385.39.217.76( t) `8 m4 z2 f; Y3 g" `- u
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
1 ?3 {- o& Q* S/ S8 y7 ?紅燒牛肉麵 $30% a4 [) v) d9 p% L9 Z
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 n9 S+ c& f f- D# k J
總匯三文治 $14* N k9 k+ e/ P
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
$ T; n2 n6 E/ |; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k3 [8 K- b2 c3 M9 e8 Q5.39.217.76■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。1 O: U( x$ M6 ^" P' f4 p
6 s; B7 z& B2 }6 o! C: ^5 f( D公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
! b. _$ y- n. Q6 [ t) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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