骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"5.39.217.765 m3 b. B% X) j& B$ h* `0 |8 `# j- P
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豬小排6兩5.39.217.769 y# w) h7 L7 j2 R b
腐乳2小塊，蒜泥- P- t p0 l, L
醃料：生粉、鹽、香油、糖
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做法：9 i O7 a( b$ m0 ~: f7 }
1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）
+ d4 G+ R4 W- ]! {; I2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。9 M0 \7 L- M6 I: g9 A
又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。 @- ^$ ~5 Y, C9 h/ g; ~5 |
3) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）公仔箱論壇: [ Y* w" ?# Y2 n# J* e+ d( k$ m5 R
4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。: a/ j$ }1 G& g; d% d& ^
3 ^9 ^% u3 f# g% v8 s7 P蒸嫩排骨的一個小技巧：tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 K' y8 M$ m ?
肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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