骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"5.39.217.76: x# L7 J) C1 W3 ~- d
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豬小排6兩公仔箱論壇. O6 o/ t+ z' f0 n6 S
腐乳2小塊，蒜泥
! j' p0 d g! Y% K+ @tvb now,tvbnow,bttvb醃料：生粉、鹽、香油、糖8 }) {: L/ k3 Y {
& R( q! D, z- Htvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% G6 U' ], L8 l4 I
1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb' @$ E3 I6 _3 P- ~5 Z' z9 H
2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。5.39.217.76: W2 D. T+ z4 {: ]
又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。5.39.217.764 I% `/ n& T# S) m! T
3) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）
9 k, i0 V) q6 Y3 k% o. V: r4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。
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蒸嫩排骨的一個小技巧：tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 t' k/ e& `7 ?
肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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