骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"
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材料：
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醃料：生粉、鹽、香油、糖公仔箱論壇- j( D# P. x8 a. v% M* `# n* O
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做法：
& T1 U! U1 t8 g$ J. q1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）
) c/ n! K4 w) x1 L) ?% o' u; y2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。公仔箱論壇) P0 b9 d( m4 H, r/ }' v5 W. G
又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。; j. f+ J( y c2 N- J; \
3) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）5.39.217.76: {* ^. L' P1 q* Q6 _2 V
4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。8 @& _% ^# o: s B2 a' j4 s% W
! X5 g6 @5 q1 M+ A蒸嫩排骨的一個小技巧：
6 `: u5 l, S" ]肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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