[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜)
  K1 f( p8 g) Y- S" R& K5.39.217.76【原料】 " I7 X, u4 p4 |4 }7 x& j0 l% w* S
瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 公仔箱論壇: u1 R9 p# S5 {$ ]) z
【制作过程】
- x# c5 S. U) d) n& ~5.39.217.76一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。