台灣菜着重原汁原味，就算用上大量香料或醬料，也能保持食材本身的鮮味，同時為食材添上香噴噴的「襯衣」。難怪一直以來都大受港人的垂青，台式飲品小食店開到成行成市，最近這股台香更飄入元朗，一連開了數間台式美食店，據小記居住元朗十多年的朋友匯報，她分別品嘗過兩間小店的菜式，大讚與坊間其他報稱食台菜的小店比較，味道更正宗更有風味，力邀小記一同前往品嘗。5.39.217.76% n& ?) _, {3 w/ Y. b
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台式三杯雞 $38台式的做法是一杯酒、一杯台式醬料、一杯蒜頭，炒的同時加入台灣的九層塔，令味道更香濃，雞肉能保持鮮嫩，是很好的佐酒菜式。$ F& A5 O; ?1 @. M6 z) f, E
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凍仙草蜜 $5仙草即是我們所講的涼粉，切成幼條狀後混合蜜糖，飲用時才加花奶拌勻，是台灣最受歡迎的清涼飲品。( e8 w( @7 M; o/ |+ |
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台式沙茶炒麵 $23台灣的炒麵有粗幼之分，麵的鹼性低，入口爽滑，以特製的台式醬油加黑醋同炒，可配豬頸肉、蝦仁、煙肉、肥牛等餸料，食落味道濃而不太鹹。4 T: O. Z3 ]; W3 i
- Z4 s' z7 i& p _1 v) N: d3 i5.39.217.76鹽酥豆腐 $12黃師傅表示，豆腐炸後很快便會出水，故必定即叫即炸，而且不做外賣，確保豆腐入口鬆化香滑，味道帶點辣，好味。1 B* w& }6 Y) B' w" I
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鹽酥南瓜 $12除了鹽酥豆腐，還可選擇此款鹽酥南瓜，同樣香脆可口，咬下南瓜軟腍清甜，感覺冇咁熱氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 q% J; ]" [1 u
! j* V# E* x6 N7 D熱騰騰三杯雞濃香撲鼻「成記三杯雞車仔麵」位於元朗的金輝徑，眼看店子舊舊的，感覺不像新店，店主兼大廚黃師傅說︰「間舖只有我們兩公婆打理，每事都親力親為，所以沒有太多時間花在裝修上，加上我們賣的是菜式，而不是環境。」
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' _$ u) e$ B+ V/ _; T公仔箱論壇這裏雖賣車仔麵，但主打的卻是黃師傅拿手的台灣風味小菜，他表示，台灣菜着重香味，故香料及醬料都很重要，正如一款「台式三杯雞」，以台灣的醬油烹調，上枱時香味撲鼻，入口雞嫩兼濃郁惹味，模特兒試食後大讚︰「雞肉好滑，個汁剛剛好，好食。」
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另還有香口的鹽酥菜式及台式炒麵，同樣是必食推介。問到黃師傅何處得來一身好廚藝，原來他早於九十年代初已與太太長居於台灣，跟隨台灣師傅學廚，更在台灣開了一家食店，專賣正宗台灣菜。後因父親急病，而需放棄台灣的一切回港照顧老父，心中一直想在港再開一間台式食店，最近機緣巧合下，尋得此舖位，終能圓其心願。
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台大熱燒烤粉串燒香辛辣
]! F- l& _& D+ ?5 H9 ^5.39.217.76另一間是由三位熱愛烹飪的年輕人所組成的「百里香」小店，他們分別是Danny、阿業及阿鴻，而店主則是Danny的妹妹。廚師之一的Danny，曾到台灣跟隨台灣的廚師學廚，回港後便開設一家台、西、日的餐廳，繼而認識到阿業及阿鴻，阿業更是Danny的首席徒弟。後來餐廳結業，大家各散東西，但因對烹飪擁有一份熱誠，故乘這次Danny妹妹創業的機會，三師徒再次合作。
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# A( o4 C- T$ ytvb now,tvbnow,bttvb眼見現時台灣美食在港大行其道，Danny便將他所學到的台灣菜式加上餐牌，作為小店的主打菜。一款大漠鹽酥雞是這裏的招牌菜，Danny以大量台式香料炮製，入口香料味重，帶椒香，惹味非常；而主攻的串燒，Danny亦以近年台灣新興的燒烤粉調味，味道香辣刺激，還帶有獨特的香味，甚有「台」風。小店大部分地方都用作廚房，故以外賣為主，店子雖小，但他們用盡每一個位置，就連門口也擺放枱椅，讓喜歡即買即食的人，也可留步坐下，品嘗完才離開。
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1 D% z3 T* c( ~3 `) m9 `香菇魯肉飯 $22炮製魯肉飯的醬汁是專程從台灣購入，Danny跟足台灣師傅的製法，飯香肉濃，很有風味。
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' k1 N# s% H2 B' d3 e1 _3 R9 l台式串燒 $7/串、$42/半打、$80/1打串燒以現時台灣最流行的燒烤粉調味燒製，味道帶辛辣，香味獨特。5.39.217.765 R* O6 M% V& _8 t5 j5 N
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五香滷牛肉 $28牛В肉需每日花上3至4個鐘熬製，入口肉質軟滑香濃，甜甜辣辣，送飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i* V# A' ^8 h& {+ J7 v
公仔箱論壇( G) J1 p( [# n$ d; i8 J* W8 h1 G- d! o% b8 f
大漠鹽酥雞 $20Danny以自家調配的台式香料來烹調炸雞，入口香料味重，帶椒鹽的鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb; u. U8 U R% n3 i1 @& x
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發表於 2010-10-6 10:04 AM
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發表於 2010-10-6 10:33 AM
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