女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。公仔箱論壇& H4 ?! p v! p$ L" H
v5 ]; T9 b# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 I, O3 } q
" Y" N, [# w/ X' b* {5.39.217.76中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
, F) }( Q# G7 L( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ n0 L! `) x9 h* U! k
挑选食材用料特別讲究 \, n& _3 p o) {7 e+ B3 s
& f* z/ U- t+ o2 x8 K5.39.217.76曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 }/ _" U* n+ S6 C3 r0 c: k/ p
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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中国上海私房菜餐厅tvb now,tvbnow,bttvb5 m' D7 A1 I7 B+ N6 J- T; _! S! p
; k$ w$ c2 W$ k5 `: v ?% M+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。1 G# l- g& f/ H9 E; X
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。/ h2 @( b: u; C+ K
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
a5 ^( A- {6 U' q2 Z- ^6 b, stvb now,tvbnow,bttvb地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
6 Y9 M6 ?# i! J/ a公仔箱論壇联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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