女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。5.39.217.76' n9 f2 L; b' L4 y
$ x' o4 ]3 m d9 v# z
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。! r; O; E& l. y
1 H, c% K. e+ p4 X% btvb now,tvbnow,bttvb来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 a' a) T' w! Z0 |: H
E4 O" S) @5 @- v5 T$ H* A
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
5 A5 u: P# m% A% }' W! O
" `% v/ ?8 e: S公仔箱論壇挑选食材用料特別讲究TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ P6 y3 U9 i* q/ I4 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 }! h$ Q7 z, p+ z- B
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。5.39.217.762 o J7 I8 a6 G$ v5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, H: @. S2 u! q
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”tvb now,tvbnow,bttvb$ K( D9 Q# H3 T v
; {) A2 {9 G- s u+ [
中国上海私房菜餐厅5.39.217.768 n8 C6 o$ G- P4 ?
7 ^# y" e/ ^2 Y$ ?特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。公仔箱論壇# [" f! c* d* o' M
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。公仔箱論壇3 b3 \/ A1 E. P$ Z: J6 v
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
* |# C# `9 q5 E9 Q$ @8 \公仔箱論壇地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor. y1 Z5 V- t, n
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
