女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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1 j9 {8 S. N& ~3 ?. W公仔箱論壇在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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/ J$ j- Y& j, B4 E7 E; B& y7 q5.39.217.76来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。5.39.217.769 } l$ k: f0 |1 }% K% B. t$ L
8 J# u" `% z, h" s! J/ \挑选食材用料特別讲究TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 I- B2 @. m/ ^* I. Q) V1 z w
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- v& u3 l* W) C& i2 F# \
K, ]! V/ R0 D6 i5.39.217.76“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. \2 B' o3 Y. g* l
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中国上海私房菜餐厅
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特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C5 E9 H5 J: U
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。tvb now,tvbnow,bttvb7 O; ]7 e0 A0 p+ u+ c" s- E
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）公仔箱論壇0 {/ p: `( @8 h! c! c; W
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
6 m. B0 g+ A K0 }5.39.217.76联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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