女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
" [% X* {3 [8 J: P8 {( c; |& s5.39.217.76
" X: X- r- {! }在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
- a9 s$ [$ z" @; l$ d2 K9 _
5 P. T; h8 Y" ~; u# V# mtvb now,tvbnow,bttvb来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。公仔箱論壇+ ]$ |3 \6 Y; u; b$ U6 C: M* m" d
; }% T. L# m% u. k: H
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。5.39.217.76' p# I! L$ R( n7 s( @2 c4 a
V2 ?4 P8 ^ O# ~, C0 E8 F5.39.217.76挑选食材用料特別讲究公仔箱論壇- f/ m& b) Q4 K4 }: [- U
5.39.217.768 [ Z3 Q' j7 y2 O1 k: d
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
2 y- i. I9 R, Q9 ~0 G
1 Z! Q9 J: l% Z7 {/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”公仔箱論壇, V: p$ }; S* z: Q0 B
3 K, Z' C8 @# ?& H1 M- l5.39.217.76中国上海私房菜餐厅
- m9 f8 d0 s* s7 d j2 {3 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; b/ u- P( `; d( ]
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。公仔箱論壇# p5 q- M; T1 U2 n
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。+ r/ l. W3 \: T" R: w3 ^4 K( @# K! v
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
& d8 P8 `, y, c( I/ x3 Q6 _5.39.217.76地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
" q3 u( ` Z& t9 H: qtvb now,tvbnow,bttvb联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
