[美食介紹] 功德林－－素食鼻祖

咖啡愛奶茶

功德林 GODLY 创始于1922年的功德林是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业，享有素食鼻祖之称。八十多年来功德林无论在企业的规模、经营的品种、菜肴的特色、素食的花色及营销与服务都在不断地开拓创新。公仔箱論壇$ N. V! M: H5 {
' x6 D1 H. T7 t8 t3 m  \

9 U5 u' s9 {) r: Y7 f0 R公仔箱論壇
$ N# @9 b4 |( \! Ttvb now,tvbnow,bttvb简介公仔箱論壇1 `0 e/ J, n& R' b

8 `6 e5 ^- [3 ?    一提到素食，人们可能大多数人都会想到吃斋念佛，实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜，指的是面向大众的，素菜馆开在闹市区，和佛门清静之地不同，所以只能称作“素菜”，而不是斋菜。
7 x0 T" {' e% w5 u* w" [8 E7 X* i' s9 y; Z: \5 t: H9 d
    其素菜显着特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。
4 d. P5 K$ R; |2 Y) p2 x公仔箱論壇/ S- o/ {. a) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. l4 ^' d6 K: e8 f0 P8 y, z
* ]% ^4 q, K  j
品牌历史" N: j0 I. }- C/ G$ X8 [1 f9 U& X2 g

. U" A  h/ \% _2 B" y* B    功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。 　　上世纪20年代时，鲁迅、柳亚子和30年代时沈钧儒、邹韬奋等七君子，及黄炎培均为该店常客，在史良生前回忆录中曾有《怀念功德林》一节，曾接待日本、巴基斯坦等国贵宾。 　　公仔箱論壇: ?4 i; l: F' P" r% \

0 b: T: O# Q9 k+ m8 E5 C# w' I    功德林饭庄，原设于北京东路贵州路口，1932年迁至黄河路南京西路附近，由杭州城皇山常寂寺高维均法师之徒赵云韶等创办，以办佛事和淮扬风昧素菜为特色，主要名菜有“五香烤夫”、“功德火腿”、“素蟹粉”、“白汁芦笋”、“罗汉菜”等。 　　
5 n  A4 D8 k4 i- L/ @' H# F) Q5.39.217.762 D  Q* V6 V- e4 C$ y
   北京功德林素菜饭庄位于繁华的前门南大街，是目前北京唯一的一家佛教净素饭庄，以精美的素菜，优质的服务，合理的价格，舒适的环境而驰名京城。 公仔箱論壇# Q* a8 v* c" r9 q* S

7 h) G  u- d& p. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v5 p  z5 x- |, }* z( a7 Z
; ~7 F- e% _% n$ e6 O$ c" Y- s特色饮食
/ l& n+ o- q. G  G3 q8 h　　佛门净素菜肴非常讲究。菜品原料以“三菇六耳”为主。这三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳说的是黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳。当然还有其 他各种食用菌类、新鲜果蔬、大豆及再制品。“大五荤类”食物绝对禁用，同时在烹制过程中“小五荤”也不让使。也就是说，平常调味的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣、且有壮阳作用的调味品和青菜，在功德林的菜肴中是绝对不能用的。不过，不用这些调料，却并不能说素菜就没了滋味。就说十八罗汉这道菜。相传有一寺院的和尚们下山化缘，回来每人化缘的食物都很少，都不能独炒一盘菜。一个和尚说：“合起来炒，不就够了。”没想到，出锅后味道极佳。众和尚都说：“好菜好菜。”给这菜起个什么名字呢？有个聪明的和尚数了一下周围的人数，正好十八个人，就说：“叫十八罗汉吧。”后来，这道菜传入了民间，随之又被引进餐馆。功德林饭庄的师傅们将原有菜肴的主料本着投料科学化、营养合理化的原则，重新调整搭配，使这道菜不仅色香俱佳、味足爽口，而且营养丰富。十八罗汉已成为食客到功德林饭庄用餐的首选菜品。0 S3 K+ w0 `7 m. T& r
5 w. b0 T( K9 C1 K
公仔箱論壇- L8 }' D- f. M" N( B

& ]0 z) a# q5 j2 A3 A; B% _( H9 ~1 C5.39.217.76　　看到香油脆鳝、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素红烧肉、红烧海参、焦淄鱼片……估计您怎么也想象不到自己是进了一家经营佛门净素菜肴的饭庄。如您细细的品尝，似肉非肉的口感中能品味出若有若无的清香，这正是功德林素菜馆与别家餐馆的不同之处。功德林的另一大特色在于它所做出的素食不仅味道酷似荤菜，连形状也如同荤菜，让您难辨真假。 　　功德林的素菜以淮扬风味为基础,兼容了释菜及民间素菜的精华,结合了北方人的口味，确立了自己的独特风格。 功德林的素菜不仅仅是诸如以上提到的香油脆鳝、清炒蟹粉、等……其金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等才是功德林的招牌菜，同时也是受到食客赞尝最多的菜肴。不过，看到这些菜名您可千万别以为自己进到寺庙了，这些精致菜肴只是功德林为你打造的净素菜品，而体现了佛教文化的功德林装修风格和独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是您修心养性的绝佳之选。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" H) `# U! A8 O% G
tvb now,tvbnow,bttvb% `! R* O& C. o
    　　一提到素食，人们可能大多数人都会想到吃斋念佛，实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜,指的是面向大众的，素菜馆开在闹市区，和佛门清静之地不同，所以只能称作“素菜”，而不是斋菜。 9 f# R. Q* v/ U2 r4 R8 p

2 D+ B# J  t0 B# j6 O$ j3 ~: ztvb now,tvbnow,bttvb
& w- ?! r6 b" A; A6 W  h$ m　　功德林的素菜显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛、品种繁多、风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。
. B! d) T+ [- \+ u+ J. Ntvb now,tvbnow,bttvb! s0 V$ Z+ I7 E5 k& a
　　功德林饭庄的月饼更具特色，月饼的主辅料，均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色。
2 O0 O3 g9 J2 z* C; M1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 I9 v2 ^# A' m+ \+ z8 s
5.39.217.76& A$ Z5 q- R# x* Z" D( }
　　川冬菜内含蛋白质远高于牛、羊肉的含量，钙、铁、磷等微量元素的含量也颇为可观。只是其貌不扬，一般人还不认。功德林用川冬菜，配以鲜蘑、香菇、芽菜等原料做成的素馅包子，也是深受食客欢迎的主食。每天上午，排长队购素馅包子，可称得上是前门南大街的一景。5.39.217.76, l8 m% U* l/ D' V% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X, Y! ~# ^4 @' @
　　功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香，一楼餐厅供应经济便餐，二楼荷花厅供应小型聚餐，还可随意点菜，三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致，接待中、高档素宴，也可接待旅游团队，同时可容纳100人就餐，步入此店，仿佛置身于佛门净地，格调新颖，独有特色。* v, _3 J- L4 a4 u' C, E

' ^4 l& L) p& M; \7 J! s  t- a) T公仔箱論壇　　功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香。饭菜的特点是以素仿荤、选料精细，矩形美观原料以三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主，菜质细腻，口味多样，虽素而又荤香，营养丰富，有益健康，易于身体吸收，深受国内外宾客欢迎。
( ?5 Z4 L8 W8 r5 Z0 U  ^. c6 J5 ytvb now,tvbnow,bttvb
$ d9 j4 b) Z* e1 ~# D5.39.217.76  z8 @) }1 I2 N: T; s& @

2 Z$ g5 I& i0 j, Q6 `  E2 rtvb now,tvbnow,bttvb5 g  x. X3 C, h3 S
/ @# G9 f: s+ c$ N9 Q9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& R8 I/ \9 W
  Q; f! m/ d7 V7 _9 n

6 T, y7 o3 ^& f8 l# y$ a( A3 Z; C
; y9 T$ q! i( L( F& i
1 b8 P7 y4 \  d3 e! z- X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。