打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。公仔箱論壇6 P* Q5 r6 N/ C9 }/ K5 N
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每片瘦肉連著薄薄的筋+ L& Q$ m) |" \/ k9 t
* K' \- g7 g- u" i5.39.217.76所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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, t; D+ c3 Z6 ^% a* }9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。7 ^. R* j4 m/ C% \. h( I% r8 o& g! F
; N1 K- q/ r( C: o6 d/ F' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆
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5 C' u& h# M- A5 X- m% \) L5.39.217.76而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb3 j( q x0 U4 ?7 q J1 j2 G
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。5.39.217.766 y8 v8 h+ z7 E) E9 I
+ W5 q5 x( E+ @$ y* R- S |公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底7 _; y* @7 @6 z* v* E
9 |1 W3 i) _, R) d: e' Q5.39.217.76說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇5 ^+ d- D4 ~( R" f
0 b B8 ~' o" g7 b6 Z6 S& |2 B5.39.217.76“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”; ~% m" T I0 X% u; H/ t
# U* N, D& G4 p/ M這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
