打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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) B, m6 D9 C }/ n( B公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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5 y/ ~% @/ m- @9 F& K1 U0 N' W) e每片瘦肉連著薄薄的筋
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# r' U. a, o# o( y$ w- z1 u8 W+ f* W所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
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) }" n! s" o- n3 Q, ]5.39.217.76材料都先汆燙保持爽脆
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6 d8 Y9 H+ Q8 q. |tvb now,tvbnow,bttvb而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
9 y; m( v" G% B+ [" p1 ^& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m" a- ~( T h% D! Atvb now,tvbnow,bttvb人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 L n' J& I, f/ H v5 o3 o
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7公斤豬骨加水煲湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 P6 S6 K9 U$ k+ X
. l2 g" w$ e( o0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。5.39.217.760 k2 \- X6 k( m0 Y- S; O9 D
* f: L) }& `& Y$ g公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
: n2 T. R. L' ?; M5 T: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E+ Z! ]. X, e0 ^* B+ k5.39.217.76這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
