[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）5.39.217.76( }7 }. l E1 a2 A R* `3 h
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5.39.217.76* N* C- z% {/ a
青蒜兩根
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青菜2-3棵
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辣椒和花椒, M+ q" }8 r M/ }5 W+ X- d( p% {
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! X: J4 B, B( |- o( z

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青菜切段、青蒜打斜切段公仔箱論壇9 r+ U' l8 u1 ?" g/ K, D" W
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘公仔箱論壇# J9 h& u" `/ P

辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?! ~7 M* x6 P) S, [# y
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎tvb now,tvbnow,bttvb6 D) U6 F; V% b% N/ s% V
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的; U! E6 h) Y0 m. i

炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會

加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開tvb now,tvbnow,bttvb% w5 S" J7 ?; {% }# P# L( z- T' O
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了

煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ G, {/ k V ^( o! c" K& O+ p
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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