[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:5.39.217.76% |& I# d4 }$ Z8 F& l8 X; M( A" a

主材料:牛肉(或豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb) V2 J) U* _9 m, O; W) a5 E$ L
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青蒜兩根tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 j1 f9 R; S, q' k4 L

青菜2-3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 l6 W- F6 S# i) Q) d
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辣椒和花椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% p6 l$ [. \2 N. N" p* f

做法:/ c) T( p" N- n
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青菜切段、青蒜打斜切段tvb now,tvbnow,bttvb7 u, X) P! c; _
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘

辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎2 p. b, J/ C: R
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片* A- N& `3 v7 M M7 W" G3 T+ e! r, y
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H$ V6 m, X& f& r: q# ^
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會$ U! `- u+ f# [& R4 `2 N

加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了+ @' y! J) G! E2 m1 @: V, @; C

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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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