[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
r1 r, N. b/ W! G( t

) {: k3 K9 k, |0 ]2 W
主材料:牛肉(或豬肉）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! ?2 W; I6 O, T

) g# V% f# y7 ~/ B
青蒜兩根2 g' ^2 R5 D$ J5 r/ ^
5.39.217.76' y/ H r2 V$ n. P7 Z8 z A

公仔箱論壇7 q7 D* Z+ g5 D& b
青菜2-3棵

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d5 j0 L1 @' A. D( y' q
辣椒和花椒

做法:

" R' R+ A- r' X1 a& y% T
青菜切段、青蒜打斜切段
公仔箱論壇5 N0 a) A8 @/ p( _6 }: y) D

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
1 x8 J. _( C x4 k% w8 G

* r+ o3 `! I& H, s3 O2 y# c
辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦公仔箱論壇0 K9 H, b3 F3 [4 u
* P: Q5 X3 X* T5 e

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎

老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片, |4 X, e$ W1 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" H! _: _9 t- S+ I* W
豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的3 P9 A A' _% Q( F' M: J: p( E

炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會5.39.217.76. W0 \- A' d K. i) u9 x Z9 `3 T

公仔箱論壇' Z8 Z+ Q# {! R# w
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 V, W. e6 _/ t
$ N, G, c8 q! g( e

加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了tvb now,tvbnow,bttvb& X# E" s; A7 G. ^7 R/ x6 j
tvb now,tvbnow,bttvb6 |: j. r" X5 ?5 n6 b$ t0 o9 v

% ~( ?# S( l6 o
煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些tvb now,tvbnow,bttvb- I4 j; k# s4 |' O& Z" q7 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) ~( ?7 r O J' `4 @
將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
( O4 ?- ~- L2 P d; y' ]
5.39.217.76/ L: T1 n. l* D6 |$ N% A( y

p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數