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主材料:牛肉(或豬肉）公仔箱論壇: f9 s+ P+ z! C! Q2 L
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5 I$ @/ a4 R, l' a; ]2 D; |+ F% ctvb now,tvbnow,bttvb青蒜兩根
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青菜2-3棵
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. i: X/ e* ]8 |" C5.39.217.76辣椒和花椒公仔箱論壇7 T8 P) o+ ~$ [0 g; k; G
$ C' J& R3 m/ O做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段- K# x* v; ^4 I+ O+ q2 N
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘5.39.217.76- r$ J, o- h3 [) r4 N3 }# ~
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 P: {5 V7 a; B3 E9 Q! z9 c M' ?
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎7 q% d8 F. c r, n' b) c% Z
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的 y* _. W: u7 U7 c/ ~0 A! z
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_ l F0 L: i: E0 U) D; k炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開) m( ^+ T) P1 B# E7 c
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) L8 i; S8 O8 t. W+ S1 T加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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* r# {6 |) d5 n& j- Dp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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