材料:: o: e! c: Y+ p) s. J
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主材料:牛肉(或豬肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 w2 d) X, J) V2 N, C+ x
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青蒜兩根公仔箱論壇/ r5 P# B( s" \2 `- ^ c: b
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青菜2-3棵
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辣椒和花椒
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做法:9 t4 ]/ o1 w `$ M
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7 W1 {$ h( u& R) j0 N' H' i. dtvb now,tvbnow,bttvb青菜切段、青蒜打斜切段
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' q v5 M: }6 q! ^( v9 w6 N, [tvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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) V% |5 ^0 F7 t8 c; J7 y! N' q5.39.217.76辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ M9 o7 r; ~! y/ w+ X/ r
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片5 M9 ?- f! K" l
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$ h, @; v9 |4 }4 o豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開3 S9 c( o$ V. h6 R
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了' C4 N8 J' \# Z8 E# z
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K" l* v; g4 A3 b4 I$ i煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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* z+ }/ R* x9 |# W$ ^2 Y: H公仔箱論壇p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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