材料:
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2 p$ P8 u0 i( g% O6 ?4 B2 b主材料:牛肉(或豬肉）
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s5 l# V" x t* _! u8 i2 Q公仔箱論壇青蒜兩根tvb now,tvbnow,bttvb: V, Z$ j& U1 [0 ~) G5 \
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青菜2-3棵
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辣椒和花椒
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4 y A! z; j, r: ~9 j9 @做法:
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6 j" o; [2 I5 G, R公仔箱論壇青菜切段、青蒜打斜切段& f% e; I0 f5 Z1 B; i
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0 Y" h: v4 q$ }3 }tvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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1 L, e4 {) }+ N- C, a& D辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片% {( I0 _8 t+ [" t. } z) q; D( l
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% O) f8 j, X Y u# H( X* q公仔箱論壇豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ t7 B2 y( `" n6 o
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) v( `, Q, D' E+ T7 b0 \. \. Y# K. u! o5.39.217.76炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會tvb now,tvbnow,bttvb' h4 C$ R9 h: {& J
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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4 ~% c' _2 k6 d加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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+ B3 B8 Y4 V% {* U( m煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些5.39.217.76, c/ v( F. B& T6 A1 A
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 Z0 g( _% N5 V8 W4 b
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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