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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜公仔箱論壇 [, U( v1 c/ h4 G1 ]9 D0 e- D& r" V
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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. z1 Z$ v' M( F! O$ Q3 a做法：" X+ l9 w3 u6 Q T9 U$ S
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子5.39.217.766 Z- p; C2 y/ Q5 n- S
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍tvb now,tvbnow,bttvb9 a; C. W9 @8 d5 w; A! I+ `
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7 t* {/ \( X2 o1 O5 L7 G3 @# ?7 {tvb now,tvbnow,bttvb3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，5.39.217.762 h- p9 g- O( g7 \. X2 ]
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' y2 N% R m5 M, a
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! c+ e: E, ~3 c公仔箱論壇5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
* Q# m1 \( t: q3 u- mtvb now,tvbnow,bttvb6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
6 S& {- d1 x- q5.39.217.768、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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