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主料：牛肉，洋葱，红辣椒8 n- }7 w+ L8 O; \- l& C
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
* q8 N! P$ o# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
% W/ V% B" ?# ~公仔箱論壇1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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8 J( g" o$ ?! n! W0 \. U& Y公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 a0 {- q! r& @* P
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。* d L, v( b7 a+ K8 S! z6 l
8 [! D% N$ b* L+ n8 W5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。7 ~" h3 G* p; }: @7 b) ^
2 G2 h) B5 u+ L0 f$ u公仔箱論壇贴士：
4 Y# A; |' A Etvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：# h7 N$ @( D, Y8 K$ a1 R2 z8 {1 Y
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
- ^8 X" `7 M+ _5 |第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
9 K8 c2 f1 p6 I7 c) [- E/ ztvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
, U( `, j3 v$ C( M: g0 ^公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb3 k( @0 Q8 t- g% `
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
" k) S% r. e) y+ w2 C5 o( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' y4 s) s; F& c6 z# b
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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