7 R" N G& M3 P, m1 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
: e( E! Y4 R4 ?- E5 Q调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 o5 D( [- ]) c% x
步骤：
$ }; u6 y l5 v) Z9 v5.39.217.761.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。4 Y& J Z( L; O
. e9 G- v6 E% c7 E5.39.217.763。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。1 [- A4 P% A; j) t$ \9 [
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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1 V" i" i1 i' z5 t8 K1 W* S5 t8 r5.39.217.76贴士：
) T& ` x& u8 ~- ~' ?) F0 n* t4 i2 Q0 p5.39.217.76牛肉丝嫩滑的关键：
1 C9 @* Q" `2 d- ~ ]* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
: Z% y3 k- e0 K+ ]6 N5.39.217.76第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
' k1 K0 [! z/ |7 O再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! }) i! v$ J% J
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
6 k2 e, p' Q4 s' ~4 K( [$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 a7 N8 X( ^
) L0 K# c# |) w% e4 ~5 d# W, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
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