 5 f) ^% ]( ?; w2 [
主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇 H9 H5 F. [ V: w' @7 {
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
* ^' Y" \. p& ^. A" O8 `$ L, K5.39.217.76步骤：
# H1 R9 b5 o V6 a* ~; O* ^ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
+ G/ f- L1 k) r& i1 F f公仔箱論壇
# v1 ~% |. J- K6 H. \0 A* s2 ~1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb- R ]0 T% f& P0 c, u
 tvb now,tvbnow,bttvb* n/ S6 t4 g9 M% @
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ s! e6 }8 S, J- c% D, L
 公仔箱論壇; p d% P) L5 I& F
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。5.39.217.76/ j: b: B! B8 ?% ^
" ]( C0 b7 z+ Y" K+ i: @( @0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
' f6 [9 s5 g( p" F公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
1 p3 }) z8 S! _% L4 c9 Z公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
0 _# I- |1 A" q5.39.217.76第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
" b- g" ?; D6 F2 O( J2 E2 e' u0 H公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 E% D* d0 F; V
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
) A7 e) H& L4 {: T* L$ ptvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。& t5 x/ `( k& K7 \
 + m. w- \- h& O8 P
 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 