l* J/ T3 j/ y; e& L5.39.217.76主料：牛肉，洋葱，红辣椒
& ^" l% V1 p1 Z6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
0 S* H" {; Y7 @* L. C0 v; ttvb now,tvbnow,bttvb步骤：5 p0 V8 l) I" Q S" n5 Q
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5.39.217.76# r: D) r z: t$ f3 `
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 ?: ]# s/ v. Q
% w1 s0 `7 f! J: g5.39.217.76贴士：
+ |1 e) d1 \8 O0 f* y公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
" { P. v' H/ x$ B. H: e5.39.217.76第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
$ a ]7 q# |1 q, L3 f0 Y2 O# \5.39.217.76第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。5.39.217.76# K+ e- W" m+ ^( L- J
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。9 Z) M. Y/ r$ P! t1 X1 l
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，公仔箱論壇" d! [! p4 P( Q, Y$ P4 i3 s; x1 p8 }
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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