[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

tvb now,tvbnow,bttvb, S1 e$ D4 E6 X, w4 s
主料：牛肉，洋葱，红辣椒' l" A, T& D. B
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉: \! p' x1 f/ s0 b4 M! R
步骤：tvb now,tvbnow,bttvb) e* F: A" E4 y+ e; Y
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
/ v8 d2 m' r: ?0 Z& t  [( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ m9 J3 y4 Y) E+ i5 h; t" m( V
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
; U" C# ~0 J) H. G+ x6 c公仔箱論壇5.39.217.763 S+ q: C" n* ?
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
' L0 C1 m9 I9 q  R, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 |6 O7 ~+ G2 R1 E: ?
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
: Y& @% Z+ w9 b7 r3 |2 W$ h5.39.217.76
7 R1 v. N) D0 w- i- i6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：5.39.217.76$ W1 {9 {4 Y6 r, O2 d' |) ?
牛肉丝嫩滑的关键：
; j% I6 W( K  [+ a* d第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.76" S5 Y) h( |; A# ^% o
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。( O* z& u; `* I4 z% u0 Z$ o$ C  w; }* k
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。6 D& U0 D1 w, z% A) i
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
1 S# c" ^* I" Z2 Atvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% E4 `: r, ]. Z( |4 Z, X

5 L% t! i* `8 n2 y' V) o5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。