[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇* |& \& N* d3 S4 V* e) Y$ @
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇# p0 _5 B# x9 N; e7 i0 r8 o
步骤：
+ |- I. g1 }3 c% O, I: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。) G: q5 \: P6 N
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。公仔箱論壇4 R' c1 r4 b! z3 v- m
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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+ O9 R, I- c' U/ \贴士：
/ Q  S+ }) H& d1 Y% _牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 C7 S$ c3 h; y# B
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% u0 c% R7 L) c8 p4 D5 f4 S& I
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
7 J. A4 S( v/ ]/ s  Itvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
+ Z" R) Z0 f9 B) \, I2 M' x1 \5 C- Otvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
* l3 Z. U5 B6 T7 ]" N* _再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
( i: Q" E6 ^$ g% jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( ~2 `6 e' P8 i: [0 w+ @