( v' f. X, l6 v6 Otvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
" m) w9 c) }" L' e; s8 | v# |* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^ l# a, s) i& z0 O. i
步骤：
) J; J; G0 A2 r; _8 D3 i) m4 m% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。+ a8 V, }& y. f' }7 G5 V
2 K) K( J4 k* l- a' |2 N2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t+ A5 a& N5 o8 g# j
2 b8 A- i8 e) I& o( J7 L3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! E; n) _- V! ^6 H2 E) Q! g- z- \
9 Z2 |) |+ G2 D/ Z! |5 b1 r- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
6 l4 J% q3 {0 D9 _5 z0 I: T& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb l0 i: h1 |2 E g" v9 G1 \. `
贴士：$ P+ x+ |8 M2 n% U7 p T' C4 ?! u5 Q
牛肉丝嫩滑的关键：$ N# Z9 k3 ~! j7 e4 Q$ f
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb( t; D. t4 ?' a. i$ }( F
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ {! _8 X0 h9 i2 J
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb' R9 l' q3 X, a' Z
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
$ Y) l! U9 k: u+ \( L u, x公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。公仔箱論壇4 i- [8 S- t6 S! h5 B, k% j7 m
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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