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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
7 |9 s+ B m* p6 T) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
% @1 P! q2 L/ |+ Ltvb now,tvbnow,bttvb步骤：
" G& u. U! p# f7 x; k6 w5.39.217.761.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5.39.217.76% X+ E' {$ Y! |2 o! b6 [6 u
" W: j7 r1 M+ j: o3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。! x+ Y6 C& s, r. t/ Z4 L) E* ]
# M) K7 j; v# Z& Q+ F [5.39.217.764。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
: u8 T- l- x. g% Y& J+ A$ ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：5.39.217.76$ Z- g- }6 L* F6 J: ?; S" x; p1 L1 u4 [
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。公仔箱論壇# W8 y8 U8 Y! v* i+ r# d$ Q
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& Q3 T, _: V9 V
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z! z2 z3 I) Z- |1 r
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，1 N0 S. `! q* E! i
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" m' r% k) U+ S; ~# \3 o
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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