( q) w& x% P% V5.39.217.76主料：牛肉，洋葱，红辣椒# {% U X; R6 y, M' D! ], ^7 u
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 L# @3 r8 Y9 Y$ q% C% ]9 n" T6 T
步骤：
, l4 ~6 [, l1 n3 @) H' w" X1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
8 ^- T% _+ N9 i: j7 |3 T2 B; b1 F- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `7 b, G, q/ r0 |- U公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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* _: M3 M7 P2 m4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。9 F7 B2 Z: q1 Q
6 R W8 E. J2 A4 A% n* n3 }7 t6 \tvb now,tvbnow,bttvb贴士：
4 Q' \- w: M3 p- L" H( `牛肉丝嫩滑的关键：
( ]7 N$ L! V6 p! ]' A; l* mtvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
8 [( [2 t' R [公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
6 L& h# T$ i! v* N# \4 c7 a* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
2 I8 u9 Q- D9 w/ j1 R6 a公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
* J4 i. K4 k7 J再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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