, |) E( A( p* P主料：牛肉，洋葱，红辣椒5.39.217.76$ R- h0 \3 @# A8 X, ?
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 N4 ~: o4 q' K
步骤：
8 S8 t/ y* C5 G7 H4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇6 O& Q# m3 k& N5 B, X- X
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 {. G0 h; \( E; s$ Z4 ^# i/ N5 t2 z
! L" M7 P+ e% l; r: V# | C% s公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇: b+ Q) H+ D r* q; ]
* v. V; z5 D( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
, J5 \% h b6 m4 {8 \* p7 L. Q+ U公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
1 r0 ?3 ` q- F- X公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
$ o% d2 x. x# ^第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
: M9 q& U6 k# c6 t% ?/ R+ v5 O A公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇# u1 o% v0 M" E, o# A- f2 \: g
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
4 x5 M$ _- q: j7 H8 I4 Ntvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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