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主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: V, h8 |+ P
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉+ O8 N2 M! s9 q; ^7 b
步骤：tvb now,tvbnow,bttvb; {' y* {0 L' \7 w0 b% y& _8 j4 u
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb, D1 J! u7 w/ C6 Z1 U) j
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。& q1 L- [: y$ o8 u+ u) @! {5 ?
3 M( u: K! M, B0 j9 I公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 t+ Q3 b) m1 \& e
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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8 m7 S/ a1 e) L; {$ `! Q2 x公仔箱論壇贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 |, X: X9 B8 O5 w" c; P
牛肉丝嫩滑的关键：
/ M' O- J9 f% t; Y/ d) e! D8 e9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。/ R `/ K( ?) U3 D$ S
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
8 M5 d# O7 I; i1 X4 b再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d# H5 g& K6 ]9 i
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
4 f1 V% W" N3 W9 c2 c) F% P; g再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。5.39.217.76" s& l9 t6 x! D7 y$ B
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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