准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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, J) W* g6 o# _+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形公仔箱論壇: {! `* R7 z7 n) O9 Q
9 O i3 W. i/ T! I7 g* C6 s5.39.217.76肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
, M4 z! b+ m' t0 M0 R) [! n q4 H* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! ]9 d* q2 N& C
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。+ e, R* X0 |4 @! o0 z# N
X) [6 h4 n/ C' J0 B- l; ?2 }tvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.76' `0 d, y( J( ?, \; C2 o
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb. C8 l8 w! u0 c) g, J+ U3 n9 i
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。公仔箱論壇- H% c: n) y U7 J1 E: R0 \8 S
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvb now,tvbnow,bttvb( {( Z9 a7 v( p, ^
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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6 ^0 T7 m2 `7 O+ U, ^" G加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
5 G ^ `* w& k* J8 D ]3 N青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ h5 o5 X* i0 u6 o! v7 h+ k- B
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb- G' f1 K( H: W8 K1 T6 k9 Z
) o& e+ {) B3 s. J* C5 a8 ctvb now,tvbnow,bttvb水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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