准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇$ ]/ G7 v# k8 q! g: L
% F: H4 I) V. V! g- s+ l9 K5 ]tvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ j% V' s" T4 N; i5 e' ?
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青菜
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' A! s9 y( }, @7 u) H5.39.217.76辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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2 o' N, J: E3 ^$ X0 {/ utvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 y" D( H9 o7 ^' \
6 n- Q7 _5 `: \( c R6 {0 F2 c- S5.39.217.76炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。" c' v5 u* T/ o' ^- Q
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。! u) {# { f2 m, W
$ Q! j0 i& z( T% v% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。5.39.217.76# G ?" }( R. h) d& j5 }
9 e! }) S* O+ I9 K8 l: \6 i* m公仔箱論壇豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。7 n" G# q+ F& t! w: P
& [ Q0 T& v0 W7 x3 M炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvb now,tvbnow,bttvb; r& P9 @( I7 m- k( j; `
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。$ W2 X+ i/ J4 `9 p5 T5 q
% y f }4 ], \* a; c/ R加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
# M3 B( B2 g( q3 Y4 w, `公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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8 @3 w; S; C6 U+ U# F/ W, P5 j( Htvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇2 {$ G8 a' |3 `0 \" C
4 ~2 d- e, b. ?* e2 |+ b7 B7 n5.39.217.76水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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