准备原料:牛肉(或猪肉）
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+ U( |! u C5 N6 x5 D公仔箱論壇青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 f( ]' B5 t5 |# X% A) q H0 w
4 F2 w8 a: o+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜公仔箱論壇( U1 v5 ~; D3 m- e! M$ p: D
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辣椒和花椒。5.39.217.76! z! U) y/ ^9 w: W6 c) z4 T
6 |2 Q, C/ k1 b! I8 |6 M/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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" T7 V* }! a& q9 S6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。! v, s& [6 |& {5 G
1 P: q6 N# J: m/ {/ H* U2 w/ C) wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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/ J$ q; s, U" y* t N$ X, X老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
% Q* U7 Q3 Y X' Q; l! Q0 a4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' o$ U' _' L, l
豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.76" |( Q- ?+ B5 h% \" R; {3 Q
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
8 j& a0 y6 e) s/ S青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。& H; x; ~* J* F3 _4 k
0 I( b+ A, I! q. E, @2 e+ ^水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 7 Y H8 V5 j- \$ J0 F2 q" d
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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