准备原料:牛肉(或猪肉）1 p3 y. k# |' x3 C1 _
, z/ n) `; q3 @# [ y青蒜两根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ B: f7 v6 o
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青菜
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辣椒和花椒。公仔箱論壇1 I8 f, t _0 j, i0 Z) m. I2 L4 {! q
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形7 @6 ~: i8 e; l( t6 P3 M8 \
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。5.39.217.762 H2 y& ?! x/ R* U+ O
( V0 J9 S+ d9 ]$ U4 B2 x# k) F& i/ H炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。9 V! t x! t! Z" R" x, W9 |' H5 t
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.76$ V1 C- J9 c; R% v2 o8 N
2 U/ l& l8 g1 T5.39.217.76老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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" x2 H1 D5 A' _; M: R炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 V5 j* g) G+ r2 |" R7 I9 K
K0 O/ Q8 D( w6 }% }3 dtvb now,tvbnow,bttvb加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) W( o% X0 J
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
4 u* s* r: a* x' o( l$ o7 B青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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( |) K l% U$ @. C/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb0 O& r% a. @( d6 V1 ~
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ + C& J+ T2 j; R5 I0 H& E/ n" d
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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