公仔箱論壇& i8 @9 V% ]6 D/ y; j9 z
浜燒黑鰭吞拿魚尾肉滑魚味足，燒烤味噴鼻而來。($68起)
( {- m3 c5 L" Z5 ^
" J+ \7 U# C4 A* l s* b: Q5.39.217.76浜燒，日本沿海地區一種飲食文化，意指即燒海鮮，與爐端燒雷同。為大家帶來這個陌生名詞的是魚八水產，此店的日籍老闆出生於漁民家族，店內的海產大部分從家鄉直送香港店，新鮮時令，最宜浜燒。' B) @9 B' @/ W/ {) d' q5 r4 x
5.39.217.767 R+ V3 j# }# |" ~: Y
魚八水產的老闆兼大廚中村光成，家鄉位於日本三重縣長島町，家族世代是漁夫，並曾獲得最佳漁船的美譽，他對海產的熟悉程度毋庸置疑。中村老闆在三重縣早已有家居酒屋，所售的海產都是家族自給自足的，香港店同樣以三重縣直送漁獲為主打，因為沒有供應商從中取利，所以菜式價錢較其他料理店平多了。三重縣是世界有名的養珠場，水質有保證。客人可在魚八水產嘗到當地的金目鯛、赤鯥魚、伊佐木、深海池魚等，每星期至少來貨三次，貨源穩定。店內另設大魚缸分別以不同水溫和鹹度飼養南非龍蝦、鮑魚、花竹蝦，方便隨時炮製鮮活刺身。公仔箱論壇* ^* S% n- _* _! Y( }& @
! Z4 ]! Z% e* b) @1 v- D/ N, v5.39.217.76除了刺身，還可一試中村老闆的家鄉食法浜燒，這吃法起源自漁夫潛水捕魚後習慣立即起炭火取暖，並即場將部分鮮魚、海螺炭燒來吃。由於即捕即燒，又沒有多餘調味，所以既新鮮又原汁原味。浜燒是沿海地區的叫法，其實形式、味道均似爐端燒。客人可選擇自己燒，例如燒帆立貝、鯖魚、吞拿魚等。當然亦可以請師傅代勞，燒好後端上桌慢慢享用。5.39.217.76! ?+ @" r0 `" Q( M2 k; S
5 m! V$ W, Y- _/ ?/ C; s- H& T1 Htvb now,tvbnow,bttvb燒物以外還有不少特色菜，例如豪快壽司，它是流行於漁民間的美食。漁夫通常會帶備飯糰充飢，吃時把捕獲的海膽、三文魚、魚子等放在飯糰上「加料」同吃。來到魚八水產，你也可以一嘗箇中滋味。熱食推介日式籠仔蒸，做法是將海鮮放進蒸籠內，拌入酸醋後蒸熟。由於各類海鮮烹調時間不同，所以得分數次加入蒸籠，時間要控制得相當準確才不會令海鮮過老或未熟。這種籠仔蒸是現時日本相當流行的健康菜式，值得一試。5.39.217.76+ B2 j& V/ ?! l" R6 U: h0 P9 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ f' t% g+ D. e3 T. g6 f V+ h
地址：銅鑼灣軒尼詩道銅鑼灣廣場一期
+ h' v! n& L6 J2 {+ e+ X$ g | 
發表於 2010-10-2 07:08 AM
| 