材料
& O4 X" X! X+ N6 v4 _& t紅皮薯仔 200克、新鮮鼠尾草 5片、麪粉 75克、抹茶粉適量、牛油 20克、巴馬臣芝士碎 10克、海鹽適量
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$ e# N! H [0 u! O+ ^! L* X5.39.217.76做法
t- p: E9 f" u1 H" Q# \5.39.217.761.薯仔去皮切件，放水中下海鹽，以大火烚 15分鐘至腍身。5 a6 J" Q- t+ z/ w4 q
+ q" P# c' _/ `" a5.39.217.762.將薯仔撈起瀝水，壓成薯茸，加抹茶粉拌勻，再下麪粉搓成軟身麪糰，然後搓成長條狀，切約 1-2厘米大小，搓圓備用。
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3.煲滾一鍋水，下海鹽，放入小麪糰烚約 3分鐘至浮起，撈起隔水備用。
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$ _# i% ^9 i5 U& N; P: U公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊，下牛油、鼠尾草，待牛油煮溶熄火，放入小麪糰在鑊中翻滾，讓它們均勻地沾上牛油上碟，最後撒上巴馬臣芝士碎即成。 5.39.217.76- {6 b( n6 N: n g! r% V
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以紅皮薯仔做薯茸，口感份外軟滑，記得去皮後才烚，會更易煮腍及入味。' v: M4 V7 c( [+ ^
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發表於 2010-10-2 06:37 AM
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發表於 2010-10-2 07:05 AM
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