串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”5.39.217.767 ^ i+ p. a. M. f: h* a
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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, w* N' |' ]4 R最早的一家
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2 [( m" ~( C6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
! e- D' d% K. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C2 f1 I, j; ~5 s/ B5 U1 p4 @公仔箱論壇京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。5.39.217.76+ A7 q* ^9 l; O: E' F: _2 W
5 ~. q i: I& @) l' D5 J2 R& e# P公仔箱論壇“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”公仔箱論壇' g4 \) A7 B0 i: _/ [& P" ~) i
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。- c# Q$ ]' b3 e; j$ o* C" d
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”公仔箱論壇. n) k7 @0 p! S' N4 m* g
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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* T. V1 I5 l& D2 j. i2 G重開新店
, R8 n+ J: B s' g; Y% b- l. w. Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ l$ u# j% y7 l0 ~% h
在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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# f" I+ q+ W, s1 q8 v( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”5.39.217.76- H" v6 h; }* M( d& _ y
) V4 o; A. d& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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2 Q8 }- S0 q E# I' b# W! c% \; Otvb now,tvbnow,bttvb“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ {8 R/ K9 b. y1 Y8 } T
. v, H2 |$ e5 u# y% \問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”8 n5 w) P5 y; c& z2 z& u6 ?2 w" P" n
! p, N9 M7 j. {: i5.39.217.76“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”% m+ ^- r1 Q" P2 |- W# t* u C
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冒名者多
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' [1 W+ a* g. @) j) A9 S: p5.39.217.76也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。公仔箱論壇2 v' V& z+ Y2 u1 t4 b5 P: t
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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6 b# [7 p; }( x" ?2 R公仔箱論壇不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。5.39.217.76" G! k4 W/ a, y% U5 \ H/ ?
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羅仕善：忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 A# P" u! a$ F3 n
6 o" I! q# d* ^, E/ u- _" Gtvb now,tvbnow,bttvb“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 a5 e1 h( z8 S( P2 I, D
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。tvb now,tvbnow,bttvb% S/ K( M) ]1 O% Q5 u6 F
) x9 A- m- Y/ l' c% M“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”公仔箱論壇0 q" G5 K, }; z' U& \0 i% H
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇) ? f& L/ k1 O/ N a y
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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2 [) y1 b3 a: j) A+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 O- z4 N# F- V
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5 c( F7 |/ q1 s2 b+ @, \tvb now,tvbnow,bttvb地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）公仔箱論壇6 ?! h/ T- g2 R$ K7 ^& [ D$ P3 T) t
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
# T: A1 J: K d; `. Jtvb now,tvbnow,bttvb週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
5 m! J; q$ L4 e2 w8 Z" z5.39.217.76聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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