甲沙爹朱律的鼻祖‧“京都”悄悄東山再起

串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
5.39.217.76" ?, t5 O& o, {1 C) z* H7 M' ]9 `  _
你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。tvb now,tvbnow,bttvb6 j( k  T9 A' Z* T7 K" V

“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”公仔箱論壇0 u( b1 u5 J: L$ b. O* ^1 Z$ {
+ @8 I9 E4 ?% a# n- a9 E
京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
公仔箱論壇7 u+ L' s: D" X
最早的一家tvb now,tvbnow,bttvb) U  y9 f; r1 F7 B1 J  B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 t6 q) o0 X; Z! @# C
“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 y- |  P+ p1 Y0 q8 H( }

京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。

“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 n1 [6 i, W3 n4 S
林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ O1 n  k$ \' X- ^4 C
! V( z1 w( K9 s
“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”5.39.217.76, h+ v9 n+ q4 S% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 Q- @5 {* Y5 @) M
國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 N$ q9 X/ z5 P3 y0 n
' p. }* M, I! l# |: J7 Q# }6 @- ]
重開新店& E) Q! }7 S6 ]4 E% A3 E0 ]

在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ x5 p+ ?5 c) g4 ^
“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 y1 K9 g5 Z+ s6 X0 e) K
果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。1 P4 X( M: |' d. _4 c( e

“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”tvb now,tvbnow,bttvb6 I! r8 z' s( d8 x

問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
/ r2 Y+ Q& B5 v) n; v
他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, c9 J6 ~% S: H0 p
4 ^0 }: K9 o( k( \9 c- Q
“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”+ X2 u+ H1 M" }6 K! Q; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 I4 l* }" K/ I0 j
冒名者多6 B5 |* K: B- m% C. c# O
% g% H& H( z8 H
也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。

“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”

不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% k0 W& K: X8 Z7 {
羅仕善：忘不了的美好時光
tvb now,tvbnow,bttvb; K! E, i; s$ v9 e( u; J+ U
顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。5.39.217.76: h% `3 u* P0 c6 w0 x

“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”tvb now,tvbnow,bttvb: `2 c$ s3 t7 F: ?
5.39.217.76# W3 Y" X5 l. h) P' n2 Q3 p
想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。

“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”

林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）

沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）

血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）

. @1 E* \+ M M+ N6 k, w. S1 d8 A/ n. R

羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）

現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）

現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）

在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）

公仔箱論壇' y, _% Q. }8 s8 Y& O

京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報

公仔箱論壇3 x, B& {9 }- {7 ?6 b
* t) \' m5 ?! {. z4 |. a
9 ]4 b' ^0 l4 t# ^! V8 Z2 R

tvb now,tvbnow,bttvb) R. r& h$ N: c7 ^4 Q& l( H
! M5 _5 O0 s" \( Y3 O1 {5 ~2 z

公仔箱論壇5 X& }  d% ]7 ?7 Y+ m4 G! [- u6 l
) o0 t- y( N2 a
公仔箱論壇4 w, k: w9 W) d( Q0 p& S! ?
公仔箱論壇- c- L! n. n5 ]3 j3 m

tvb now,tvbnow,bttvb& U# F9 M: |; ~' R/ J2 D$ U+ P5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G4 c# p8 J' Z4 b7 H; j2 p

5.39.217.762 A) b! G7 D, N! a: ?2 _& R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' b( F$ `! j( q0 T) G

tvb now,tvbnow,bttvb5 n& K$ \7 c! L1 w5 k0 x7 ]  K$ ^
* Q/ ^- c7 X; X' Z

' B% v" D6 K0 Z/ d; G9 u
公仔箱論壇+ Z+ b6 `* ~$ p  v0 ?) d3 K' Q

5.39.217.76' @* o  Q, I; A# C

tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 F3 c5 {7 ?4 x) M* ^9 ~+ w
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 C- T- q+ ?9 `% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" y6 G) C! F6 @( a  l- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& \" \% j" w3 H7 K
公仔箱論壇  a% K* Z  s. U3 n! R, K- C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 ^3 }1 ?. ~3 l! N, d

公仔箱論壇8 }) H, |7 d+ o2 [) L0 f3 s

; i& O# ?1 Q+ B! G
tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ S- ?% k+ k: `
5.39.217.76; \) p8 p. t" k: {: g% m8 k
& c- s# G9 t- \2 s6 @0 c

, w0 k" Z6 S, o/ x2 l

公仔箱論壇( e" M9 }1 J- ~4 s  i% I: q
) i1 d" A& Q) x. N# S9 o

+ ^; ?# U  x! [0 C" i) u  V0 ^  z6 J* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 b3 b/ t* f4 L0 I( R( n7 e

5.39.217.76* p9 g/ ^: |. s, J' Z

tvb now,tvbnow,bttvb9 o9 S( q0 b+ s" d/ y
- ^1 r+ `$ c' Z- F' l, o
: F& W6 _  k9 k; m
公仔箱論壇8 x+ I! B: w# p  Y. s
公仔箱論壇  t- [3 l! @, ]" E: [" {" m
' c" E9 W* o  }) o  j6 T
9 n* Z8 L+ V- q# R; ~) Q' R+ E
公仔箱論壇3 J# X1 ?/ x6 H- v# ~# }  M0 W+ C( w

5.39.217.76' K2 j1 D5 A6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 m* C% d, }5 f
- A! L7 R& Z' v; l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, l  k+ l" q" ^
- Q0 Z1 P( \# ?0 q9 E. S

# x& w( i" E( O$ K- R2 n0 K% D* O

8 b, C* U3 H# a/ B. V
  R1 X; Q% r( _, T5 s

公仔箱論壇, y* s% a* P; I% V' i% J6 V
1 u+ c) n+ F6 n! ]

公仔箱論壇& D, \6 r( l  F* U# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 b+ f, g" I8 Y4 i4 c
7 c' G, [+ F; O
5.39.217.76. k9 M2 e7 y3 G8 v* A& S+ U# V

  e) t. Q( p! f7 g) t

公仔箱論壇3 p, m& C. k& Y

5.39.217.76' v# h6 C: P. G) M) A( l' \9 R' _7 \: z

) C3 D$ b0 F4 z! O( V3 h

- |5 h# c+ X( S

tvb now,tvbnow,bttvb, v+ N; Y* T5 |$ F6 ^, ~

tvb now,tvbnow,bttvb" l4 E( m3 Q$ J" e8 H

tvb now,tvbnow,bttvb, f2 f0 _& U7 q( J' \0 V

5.39.217.76; u) u6 {* w" i( x8 v

tvb now,tvbnow,bttvb, H1 `9 O7 \2 h3 V& F: }1 l/ E, R8 e

公仔箱論壇* H' {$ f( {# \' u5 u: |- ^( e
5.39.217.767 [/ q. B- `2 c8 `" L/ c( H" U" S
5 e3 \0 ]) Z0 M- O: J" x$ [' I
京都沙爹茶冰室/ F5 {( `+ ^% ]
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時- f  W1 Q! u( \
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' V( S7 }3 w5 [9 W$ P9 V8 O
聯絡電話：012-6068805

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ooi_kk