串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 M' M. ^4 j2 x
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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# T! q' x- N9 d& i1 v3 g: I公仔箱論壇“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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: r- G) y; ?% m6 Y' t. [" H* ?公仔箱論壇京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）tvb now,tvbnow,bttvb5 K) C3 J# J# ]5 m$ Q4 A; I
6 |. N; d9 k) p公仔箱論壇最早的一家1 g8 o1 b$ e* w0 Q
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。5.39.217.76: v$ L+ {2 v! Y3 _# `* b
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”5.39.217.766 K9 @& K2 X# W% f
; V# f3 j2 W4 {) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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1 C" W9 N+ G y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重開新店" l8 Y9 A1 `& e7 O+ h+ o: x
% r; b6 m+ |! n在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# V( U0 y0 x) I4 O3 c
4 b% k( ~" E' J6 O1 E) R0 z“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”$ }# ?; W- T/ O! f& N
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。4 q+ |7 ?* G4 c: L
t5 Q/ b2 X$ s# p$ @“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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3 y8 b% m! q6 `問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？公仔箱論壇1 u7 l/ ]8 G- A* n
+ M! ]$ Q1 V0 y/ F% n# a' Q公仔箱論壇他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. x+ J+ n! G/ j+ }3 O7 w
& }$ u) S$ {; [, [# `+ t U* S7 ~" m“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 q/ v. J5 P* v
! v( X, {4 m. m5.39.217.76冒名者多
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3 ~7 Q/ o% i# D- htvb now,tvbnow,bttvb也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。公仔箱論壇1 C9 M* E0 w; G w0 l4 V3 d2 W
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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# | B9 C6 M% h- [8 q羅仕善：忘不了的美好時光5.39.217.76; k* f# c' k: k" u: Y8 d
/ G; c; D2 \4 F8 r2 ~2 V! T公仔箱論壇顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。4 P2 I9 s# d2 G
. h/ i6 F2 ?' _2 J. L公仔箱論壇“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”/ T9 m0 T4 e5 c; P# X: V
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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0 O9 P5 l. p" J" N% ]0 l: Qtvb now,tvbnow,bttvb“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） . c* K4 R( N7 e$ O! {
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 9 i# N; d4 k# c+ `* t
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 5.39.217.76( u5 |2 z! @4 [. C% w3 u, `
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） . v! \9 r4 x# r' k+ u k( }% a
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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" w7 p1 o3 O1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
' B, q* ]6 }+ J8 O" Z營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
3 ` A2 i% B' e週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
j! @& d. \/ ?$ \tvb now,tvbnow,bttvb聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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