串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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3 _: w; J# t8 o. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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最早的一家公仔箱論壇3 H1 `! [ w& Y+ J' E' t. n
4 Z" G: M% |& @& g公仔箱論壇“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 U: d7 g$ m/ n
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' h, S3 u X& _2 ]9 j
. H+ D* J! f" F; m: G5 a3 C& m4 atvb now,tvbnow,bttvb林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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: E; h8 N9 R9 G4 z* d國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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# w; L) {6 N3 x5 A. jtvb now,tvbnow,bttvb重開新店
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。tvb now,tvbnow,bttvb% C, r) G* c$ x8 `5 v- q/ h$ {8 x
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”1 o# w7 o( x& v: n. t4 o! T. d
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。5.39.217.76$ a7 W/ d. R% Z. A5 D9 s: H
) u* g' k. B, ?; w7 n公仔箱論壇“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”公仔箱論壇, R. D8 A% _0 X0 s m( Q% y6 k9 U
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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( e1 ^; F- y- A6 k+ T6 F- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”5.39.217.76' x$ y1 j; W% \
3 f( @' J9 L! \" i7 R) w. a5 V5.39.217.76“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多# ?* k2 Z8 C$ u" `
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。公仔箱論壇# ]) a% E# n- ~! `2 |% G _
# _. L2 X% [. t, q9 m' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 {4 Q1 x8 u! T/ D& j( q7 t
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羅仕善：忘不了的美好時光
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0 B7 J8 u4 s6 O' ^顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。5.39.217.76) T, o# E" L8 H/ n) @; K" z( c
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 g2 z" C- c
/ P& b. N: H) _“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb8 C( _, S+ w8 X) [' W
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u* \$ K! h6 W, m; N6 s# k
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） 5.39.217.76& X# }7 F0 G" b( _* }) C
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） 6 D7 q7 c+ {3 w3 u/ S# U
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 5.39.217.766 h/ J2 e2 x0 I! F1 @, L z/ p/ M
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& f1 A( ?2 V& ?6 [9 ]/ n
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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9 W6 r4 N% v7 `8 |7 a, s, d* O京都沙爹茶冰室5.39.217.76: z) w" J0 |& a% \3 _$ U2 e$ d
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
$ {! U6 r- Q! Y1 f7 u5.39.217.76營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時8 t8 d5 S7 }8 T2 Z+ |
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）tvb now,tvbnow,bttvb; F. y% o& p7 u2 l `
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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