[中式食譜] 潮式清湯蝦丸

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材料 ! S# c) A2 t" w0 ]
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# m; F* Y5 x+ t
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎tvb now,tvbnow,bttvb/ t) C; e1 I* n" q( m7 t

  E8 s# @( M5 M* o6 U  p" c( U) o調味料
- M6 y- s& B. `$ O$ [0 etvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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# r6 {4 ~: l6 `做法公仔箱論壇' N* v5 X, S& ]# W: k5 k% \
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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8 w* j# L# ?+ H: P5 Stvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb& L* l% P1 c4 T+ }
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。5.39.217.76& G' H# Q& f. k8 T: K: P" j2 b; Z

, U: L& @. Z5 H2 o# Z  e/ @公仔箱論壇4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 5.39.217.76  R0 |2 l& s4 g, p$ i% C2 t

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