材料 5.39.217.761 @6 w/ N2 ^, P" G5 c
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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調味料
% p8 m: ~5 [6 n: L! b2 T0 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( ~2 g5 ^9 D* u) g: j
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生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ h0 M: q( q
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做法
% g/ W m: {8 u! Q4 K9 u# f: _+ H, Vtvb now,tvbnow,bttvb1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。5.39.217.762 s1 C. [, @2 \9 z2 x0 k4 B
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2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。6 k9 h: R% p5 e; d4 J/ }+ L0 p
& b# y8 L2 M& m* X( Y( ]3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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: Z2 ?4 A" G) q2 @6 K( c4 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' T( o3 p7 O3 X7 }7 Q+ J8 s4 L0 h
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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發表於 2010-10-3 01:05 PM
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