% X9 V6 Z/ D% Z' Y" K( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
4 e; u/ n" e4 T9 btvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
( `1 s, L7 `9 x- a材料：
* C+ l) b$ X! v公仔箱論壇金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
" {/ a! y: v+ n2 c公仔箱論壇調料：
; r* l" e. Q5 ~) |+ M! Z- ?, }油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)5.39.217.76+ t% E# s8 i, O+ u ?3 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 E1 E& x' s3 |) ^- n" ]1 [3 q
1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
+ I; j( P6 p' H* w / `0 v+ J$ M# o+ x- x
2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
# r5 Z! { c \2 X) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B3 g+ E8 \1 E+ v) V* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
% q. w% a' q! I; K3 |" e 公仔箱論壇+ k k# g3 D p5 d( I4 s9 H
4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。公仔箱論壇# @) N. {" I8 `9 g4 |+ t
 5.39.217.764 G" z" G4 p( m2 |" z, n/ W
5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
& V2 ]' P" d" b( [/ w. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a. N4 K g. v5 z5 O, e# X+ Stvb now,tvbnow,bttvb6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
! e" p1 S' U; gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* Z9 p% O! W, H' H: Z8 ?
" }5 V2 }; o2 W4 c3 l- G) w/ T
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 k( G o* c" x5 n: F0 {4 _
貼士
/ C. q' P9 _) K% x" t0 K k公仔箱論壇1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
* k( A( _$ X) M, ?* s) l8 Y1 ]5 p6 G公仔箱論壇2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。: k0 h" e K2 J9 D2 E
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb P ~5 h/ N. g. x$ T- D; |
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。
1 M. z0 k+ W9 g' |4 ^5.39.217.765、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 