[中式食譜] 冬菜扣肉

咖啡愛奶茶

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主料：" V, U& p) }8 v# g9 M
五花肉250克，四川冬菜100克。4 W6 m5 K& Z: n6 W$ U
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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8 ~- o2 r6 F. S( p% R, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
5 G+ @; c$ p5 R3 M# O5.39.217.762)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; q$ D- ?5 C5 l! {: z# B5 z
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；5.39.217.76* g4 I) z" ]/ \5 r' ?) M1 t' n
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；* B8 k4 E5 t3 J- s
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
+ V$ d/ N& K1 i( C' J6)食時翻扣於盤中