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五花肉250克，四川冬菜100克。! v- M2 b4 A/ A
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。! \& j1 M! x; I. z2 ?; I" m8 {( n4 ]
制作：
8 H) `4 e. T2 J5.39.217.761)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；9 b/ O% D3 H, i/ t
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇3 M2 J! K) ^$ r ~
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
. b0 n2 M9 n8 z. ?4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
g7 I" A1 c& F ?8 U/ A5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇 o& H: h( c9 y3 m5 B: m* |3 y
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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