先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。公仔箱論壇! P5 ^* T& X% Y; o |# R, c2 [& ?
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
# m ?; o4 Y% F; `1 s- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲藕排骨汤做法:
4 m( g) p( y; b8 q5 P/ u# I 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
( e! N5 H! ~% s! a3 \) \5.39.217.76 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
$ q9 U4 o: k" Q0 `& L公仔箱論壇 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
1 M, B! s9 J+ k1 J1 e* v) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
$ c! d5 U S" J0 D2 z$ I- C# b公仔箱論壇 熄火后捞出葱段和姜片不用。
: Q; C! `/ |( l7 u$ O* ` 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
1 ~6 N& c* p% l2 n. itvb now,tvbnow,bttvb 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 7 v+ \1 |+ s& V& g
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
1 B5 v# U' d) u* J8 O) p5.39.217.76注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
9 H, y: M' f9 E$ A' i# ]) K% ~ B/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( V% Q3 c; n6 J' T
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
& B- `! P* K% b- k3 H1 I. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。公仔箱論壇" |) ^! a! p. @
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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