先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
7 M. u4 ?! n- [1 C4 }5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 * W; {& B4 {6 l
莲藕排骨汤做法:
) g' A) a- I9 b% f9 S4 J2 K 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇( W t$ g' j6 r/ k; k$ T
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
& K$ B0 D8 z& ^& X. k3 B0 P 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
; [5 c* `1 L b. i' E6 ?5.39.217.76 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 + e* [2 q+ d5 X, v: l
熄火后捞出葱段和姜片不用。 0 Q0 K! g0 A8 z
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
) H! V9 F, I) U1 Z公仔箱論壇 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 公仔箱論壇7 Z' i) |, v0 \8 L3 l
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
7 o9 r1 n5 E& f+ U4 _( a% X$ |- mtvb now,tvbnow,bttvb注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
- f: T, X8 e- H6 O( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 ]1 ]* I% f) n- v) u
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
# [* G `. p- f8 K9 g7 Q. C* ~" K5.39.217.76 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
& D2 p: q' o4 w5.39.217.76 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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