先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 X) Y9 V' M
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 - e7 Y) `$ v9 ^8 L
莲藕排骨汤做法:
; i8 h, E) r6 X; I公仔箱論壇 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t; _7 m+ { F' g
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 , h2 A9 r+ R$ q ]/ \$ ?
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 公仔箱論壇/ C4 C p6 t; r* q9 ?* f
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 5.39.217.76( E$ T- j) A9 c! i/ L) }7 Q
熄火后捞出葱段和姜片不用。
) u) z& Q1 c* u* I: |4 q8 Q公仔箱論壇 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花tvb now,tvbnow,bttvb2 z& k( o2 y5 u/ @. @ A" u) v- `1 Y
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
% ^- Q& R$ F# Y2 Z" ~* L) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
& I8 K6 v( t' [5 h! f9 I% F注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y, L/ Z. u0 m4 d2 n, K
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:6 ?$ p# d& _) f- G; ?6 c
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
: k" O$ j9 e8 o' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。. h' ~5 P6 u$ |4 g+ c4 T+ ~4 m
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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