先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。5.39.217.769 ]! K+ d' n' H2 l
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
d: |; `$ x. f# Q& l" a莲藕排骨汤做法:
% I1 ]+ I6 c- }( O3 R5.39.217.76 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
- y) z. D. i1 q% S8 h( V, F( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb; e P/ ^, [! }- _- V/ R7 P
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
# U( l8 a6 P1 v4 B! L0 M/ z2 n 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
( Q' S. K8 N& m' w 熄火后捞出葱段和姜片不用。
8 |6 q6 D* @+ p8 i4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
' L+ g* J1 B3 h+ W% f% a3 t 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
, a. ~ p# P! l) v2 P0 o公仔箱論壇 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
3 D. Z1 X8 X/ b, U$ v" c3 l: y注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 tvb now,tvbnow,bttvb( n7 s0 i6 G* X1 k3 i) B
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:tvb now,tvbnow,bttvb$ G: q6 I) v% K6 H8 j9 x$ b
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
, K# e8 {6 ]! G5 g5 }5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。: H! r" O; q3 e; L/ Y5 X% E
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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