先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。7 K3 K; a! P; p, [- B
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
" I8 F; ^+ W5 ntvb now,tvbnow,bttvb莲藕排骨汤做法:公仔箱論壇6 X4 S+ J% c1 e5 X: N) {
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 8 Y6 i0 v/ D* l& z
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A* K9 ]% s# S$ n
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
) g7 q( H1 b$ K1 D+ G* l公仔箱論壇 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
3 a! r3 y: ?" R; {, n* y( P% f' q7 \公仔箱論壇 熄火后捞出葱段和姜片不用。 5.39.217.767 n* @# t: A, N6 J5 B% {
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c+ s" {2 l, i1 T0 s0 f0 T. }0 U
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
8 _* `3 T* k5 m5 R( l6 t; ? 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
& S4 X3 L: a. K1 Y注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
+ c. E( ?& y% z3 O( G5 Y1 g4 h5.39.217.76熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
+ ]' f2 Z' ^1 G9 V8 k0 k# Ltvb now,tvbnow,bttvb 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
$ e) f$ ^. \9 [3 F% }4 p5.39.217.76 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
) l/ b0 S2 E+ \+ [& u% h$ d* k( M 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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