先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
* B o2 c# N8 m D# ]& V5.39.217.76凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 tvb now,tvbnow,bttvb- T' K* v; ?9 J! Q, I6 m4 w
莲藕排骨汤做法:. x% s/ ~8 ^+ y) X
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇* m, i+ l5 _4 A
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 _1 i, f+ F" B" o3 J
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 3 E1 f7 P( t5 f3 T [, k+ s
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
8 I* P9 d& d! s2 D+ p 熄火后捞出葱段和姜片不用。 / b# g" q/ f2 J$ L
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
6 ]9 x* h+ @' e* _1 l- @" y @5.39.217.76 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 公仔箱論壇6 O/ O; _3 U/ J* q' Y# ]
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
3 @$ K {8 `" F; X! N+ F6 \# M公仔箱論壇注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
' Z7 T$ \& R! C( g# j/ Z熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
# E* ]$ t# e. Y6 e! Y: ctvb now,tvbnow,bttvb 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
3 C! T+ W" _+ C' {3 f* ?5 D, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 y; g' a: D9 A) s
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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