先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。5.39.217.76) I) z1 X" x2 w* H1 f! w
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
5 @" J4 J2 w0 `" G* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲藕排骨汤做法:
2 G7 i$ R, \1 i8 C4 u0 l9 o 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 5.39.217.76" X" L/ J# l- m9 h: S' j3 F* c
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb& m6 s. m6 Y4 T$ V0 p
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
u: c' R9 N N8 @9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 * h% h0 P( W+ n" G
熄火后捞出葱段和姜片不用。 ! n3 @# [2 a0 n4 B$ l8 S @8 d
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
, j, s! j. ^9 t* w' ?8 V6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
" G; I. }7 k+ }+ ~* m/ ~ 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
: k1 t" t2 [3 o8 g5 k5 v( Z2 n. Z: b- J; O注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z& u% e2 M. h( [1 H
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
3 A$ |4 p6 n; d1 O4 w0 H8 A6 C公仔箱論壇 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
6 H* Y$ c! e0 m+ _5 Z) d! x5 K 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
5 s/ C; s6 a. ]5 }) i/ ztvb now,tvbnow,bttvb 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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