材料
. Q1 M; V9 O8 W5.39.217.76蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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調味4 B) T! i; v/ p$ A+ k2 M4 r
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法公仔箱論壇3 ?4 V$ B/ M- }5 t3 V" c' X
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。; D: Q, v8 x! |, O4 V$ p( ^
/ M2 m" n( ?! ~( @/ n+ l5 |2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ }" Q9 D( v* C* f( |& g3 D
; Q6 \8 y' L. H: [! D0 Q3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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/ a" u9 Z D' E9 K* S. K8 n! A公仔箱論壇4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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