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蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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1 \: y |3 Z' Q4 O1 r# ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 e0 x6 Q2 W3 t' b* K* G5.39.217.761.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 G( Y7 z5 `# F- Y
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。# W' S1 G3 N# U* c) G
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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6 a/ X) ]9 E( _8 m# z3 l+ d4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。1 m3 H) k$ Q& N6 S; R- G/ w
) h( L5 R! b' y* h5.39.217.765.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 公仔箱論壇) l/ T$ J6 s: @& c% g/ @* G
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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