材料
: E5 s* D9 i' e3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋" }) ?/ R% T* I; V6 u) \% L
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調味
. h' j" `! H7 r) ~1 A5.39.217.76雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法5.39.217.76! t& J; Q j4 s W
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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% E2 F! R8 L) T3 L6 I N; x9 q& I) w3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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* f2 e# z+ Y! }! x5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 9 A- t) t1 V: B; X
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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