材料
# ^8 j1 w. r8 q; b; G# R/ j6 }蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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調味$ G$ p- X1 }. {+ C
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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8 k$ }1 Q$ b) r2 V做法2 C2 m- l# [# l: ^
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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& y7 O( g: F8 i! e1 C, c2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。tvb now,tvbnow,bttvb" `7 H( P" |0 }3 F% x! j
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 1 c+ @' o, z$ A7 Q8 B" u
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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