材料5.39.217.76% a, U' m- U' |8 H3 p: ~
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙5.39.217.768 G. T% |4 D6 i* ~4 a" U' s- g3 x1 u. x
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1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2 X* b3 M8 M% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。5.39.217.76! C& u( G7 w0 V d/ Y+ r$ u
, D9 V+ ^) C8 M# N3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。; N* R6 Y4 {+ ?9 }0 X& |2 f: `5 ?
5 b2 M2 I% N$ m' n4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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