材料
# G- h& k2 r, U5 b% O4 y5.39.217.76蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 M& V( R) \
& R* t% U1 {7 }8 n; X# b; s公仔箱論壇) l' S1 X: c+ z
做法
4 G. {" @' V6 H3 k7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 D( L! r$ g$ [
) f, V; ?0 u6 |( Y" K e/ Z& v2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。. n0 j% Q7 Z& _, L8 K# [6 B2 o# O
2 j1 n+ e7 i0 w5 }
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。3 q+ {* _5 F6 J
: `" q: d/ H; V& H+ B. A/ Z1 U( s5.39.217.764.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G+ c- }5 q, l# [. }/ v! H
tvb now,tvbnow,bttvb* }* z: V$ o! n+ A/ W# j K
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇6 y( c4 ~# G; t
|
發表於 2010-9-30 06:35 AM
| 