材料, m& `( m$ ]9 J- J
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
5 u* A* Y2 y2 ?3 q) `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. [" K. h" K! {, n( w
/ H$ h U) _' W: N% O: C! @7 W做法
& F- ~0 \4 r: E9 C5.39.217.761.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。$ t9 e! P$ x3 B1 r- z
$ y. H* M& |4 J/ @2 a2 a" y& g* E2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。: \7 l8 ?2 n& M% N; b
; L3 L* S' D5 d( s" Stvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
! Q, I- s/ P0 Y: `: L( Q0 ~公仔箱論壇2 m3 r- ?, _* W4 R9 T
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。% O' d1 B5 M7 ]1 [
公仔箱論壇6 E' h3 P6 ]4 A* Z6 w5 \" k( W
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
. ^+ E) w6 g0 F3 ~, W% B+ d( N& z |
發表於 2010-9-30 06:35 AM
| 