材料
' Q K2 O* \1 c% @) `蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙公仔箱論壇" q, f/ r1 z; L( p
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1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) t. ` q$ [+ b- D2 \
" C5 @3 |. ^" ^' @4 J* x2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。: N, b+ _3 x9 P; U) N* W
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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5 `5 \5 f. W2 d2 i# V5 g' y蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 5.39.217.76! W( o# {# Q2 ? R
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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