材料
( j/ u5 x6 g# O' X) \' ]蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙5.39.217.76' W5 K6 C. M! N( G3 `" C5 C
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做法
+ ?5 O) B! d+ a2 d! E8 {5 z5 k5.39.217.761.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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. q% E* Y! F9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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: K* F$ d' I* b- A0 e; s3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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# Y. j' V2 |$ Z: o* K公仔箱論壇蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 5 F: n/ \+ E9 W
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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