材料
c9 w8 Q! S7 j- {公仔箱論壇蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法公仔箱論壇 d( x+ y9 V, l0 l: k3 U$ m
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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- X# Q# @- U7 f H公仔箱論壇2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。" I8 q/ u* h) U$ ~4 W
$ v! @+ U' a' x4 n+ `4 B3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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7 [' P) d5 s, R$ X4 N) r4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。5.39.217.766 q0 a- i3 `- u$ t" D3 w
" Y4 V( u5 }+ `* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇7 L# O3 g7 V9 v" n( R A( H
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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