材料5.39.217.76% [. f$ D, B# X3 z8 l
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉公仔箱論壇" S: X$ k' b" `0 m6 |" w( O( [
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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做法
' P& S" e6 ?* x7 b1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。- X/ D2 R6 A' j" V+ f) N1 x: c
_/ C% f" n' j2 O4 ]/ l$ x2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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1 k/ x; w: e& b0 S8 x/ U5.39.217.763.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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