材料- j' t. \6 ?: v
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉! U; V- S) G# @' R
: j+ P2 j/ \, z調味: c! C% B7 C2 f2 c9 X2 `$ C
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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調味7 w, z8 _$ D- _3 w, l- R0 E
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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! C/ z: q0 |* _ atvb now,tvbnow,bttvb做法( u! _4 x* x* h- \- _. K
1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。公仔箱論壇' h( _- {; i1 M4 C/ s- G- \6 T/ ]
8 `4 }; x9 ^# j* R+ Y8 utvb now,tvbnow,bttvb2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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" T& m& n7 r% j, H3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。tvb now,tvbnow,bttvb( e$ o: d: z! d
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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