材料
7 s" O' m$ U: Z6 h. B% W蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 o6 _: ?0 r' K/ p8 G/ [
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調味
, N% r- L" N9 \2 e# F8 z; l: P9 [tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白tvb now,tvbnow,bttvb# b$ M' L ?. [% ~
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1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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* X5 C' H, i* A# j; H+ b: S" J+ Z5.39.217.762.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。& T) B2 n; \3 G' @! v p$ N
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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