自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb' }& y5 M& H* e, |1 @/ K: S. n H
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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# i* Y& X9 Y' X+ i7 @& LMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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0 J7 V2 {, p+ `9 |% [8 Ctvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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$ V* c! N+ n9 f% T3 Jtvb now,tvbnow,bttvb■Shore
' j, Y' i& d- ytvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓; S2 g- p( z# y# S3 S7 L2 [
營業時間﹕Onshore主要用膳區
7 @0 q0 n9 [! F6 h/ ]2 M: o) X周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
# R+ T: ]0 @1 A& B o周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* w$ d1 `( v- h8 n/ P: A公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇3 X/ q7 B4 \6 M6 `
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& k; T( _4 t* U0 }. _
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
6 k2 r- ^8 G V5 w公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇8 F8 i# N" Y% X% F6 l
+ N& ]' Q! h) C/ g# t0 u3 s9 atvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
$ f1 S, x" t' S7 x( U1 T. @( q公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
/ f# r. M: n' V2 Dtvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118
+ r" u/ `! i8 @tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.76# u- q6 d3 c3 i G" O% h! N
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
+ k9 ?8 w" I# b8 U) ]tvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡: U5 A$ s1 s( {
; p g' ^4 g6 o- ~5.39.217.76■小貼士5.39.217.76/ e3 o8 L8 w" G0 ?* l- W1 J
‧全店免收加一
& K' f. a+ c9 [公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb& k' n; \% Z& O E7 _- _* c
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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