自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.766 q) {: v a1 f% N
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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7 G; [4 K% Q& [公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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- q, _ U2 c# r3 A: i) Mtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 D9 f: \) s* q
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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. r! \ n" l7 H$ {# j6 ?5.39.217.76Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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" r5 o8 K' o6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore, Q/ i% c/ l. a( J3 e
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓4 D9 K9 i! J9 F$ d
營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.764 h1 s; `, s( a* U* W8 V' V4 c
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）' [# t0 a8 t4 B! m. N8 T
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
2 R3 `/ ~5 e" ~( A3 Y. H% W9 I公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
; k( Y1 V' P8 X# J% q2 h& ?Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊! G7 {) O8 }- K- b9 p% a
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
" k' B! S0 a( U* w5 J: q9 x% A1 w公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
5 H3 j9 l. S! n; y; c) U# v+ i招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇 }% `( J! N, W$ X6 B$ f
至抵食﹕Steak Tartare $118
) q" X( ?- O! ~3 q( [, O# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇; }5 E" t& J* }0 D) ]
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
4 D! p y, `! G' ?- m% |+ t uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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$ o0 y2 [; `$ h2 A4 S公仔箱論壇■小貼士公仔箱論壇/ B: H4 i! e1 I4 o+ `0 L
‧全店免收加一
+ F, Y+ V( D! V8 b5.39.217.76‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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