自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.76. u. y! A8 O5 K; r( f5 [ I6 K
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。+ e4 l: Y C) X5 Q6 U0 C/ q
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
* ~1 z7 g# ?( k, L7 E; X地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
2 R) V9 V8 n$ Z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' v& F% M5 m% _
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
0 ?, u; I/ G# T/ |tvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
( y, f3 C" v4 s+ Otvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
, R7 e, S/ q& ~8 `0 B公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
% B$ E: y- X7 a- d周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
* w, {8 C' Z( o" g" p& G+ o: A" O9 W5.39.217.76周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb6 p7 F% b6 N8 C& i% I
7 X/ V9 v! L$ A u2 ~6 ^' q■食得醒
# ]6 U/ P, m1 S! H3 r) R9 F" l招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
; O6 ~( b" w+ M! F$ E至抵食﹕Steak Tartare $118
* c/ y- @" T4 |+ h- a, N$ h4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500
4 Q5 @, H$ k% |/ s e" I1 T6 z3 d公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
`0 N. _' j+ Q5.39.217.76付款方式﹕現金、信用卡
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/ I5 f, v7 M+ L9 b- ^ u7 V ctvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
' }* H& L R/ R公仔箱論壇‧全店免收加一1 g& ~1 b, R4 W0 S4 f9 ~/ h' S
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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