自設炭爐Dry-age櫃
' m! J+ A& X' W4 v! l! H) X1 t* U新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* n1 s4 A. ?! V8 E
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。/ H% Q7 |% r" T6 Q4 E
& \& u+ Q; Y$ q" `3 l7 i2 J" ^公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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+ o$ C( e7 R7 j+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」+ i! [6 p% v8 @' i; P/ a4 M4 X
9 ?3 ]: |6 N1 }& [5 L+ x. P公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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( q/ e2 u" z, J# z4 }. {1 c■Shore5.39.217.766 B) V4 a: } R% l) w H3 |
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.76* E. w$ Z& p, x- T
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb( n& D0 b7 k3 |$ q$ C. j" e' G; {
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
' ]0 t0 T% x- Q" K4 h: ^5.39.217.76周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.769 O% |* J" X! I0 u3 ]
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
# q0 b+ x0 ]2 x* G" E, ]5 FOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.765 f9 G6 I5 `0 C2 S/ ?( d
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
. [; ?" f! C% L; d+ q5.39.217.76周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）* |; P* Q" i3 [- G& y
5 Q2 R+ E$ f/ ]1 |5 M& F! k5.39.217.76■食得醒6 L% V3 U& ~. q# `5 ~
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
6 v& T: Y; \1 {( m8 d% l1 K至抵食﹕Steak Tartare $118
, i6 O; C2 u1 r6 u人均消費﹕午市$250，晚市$500+ h# h s) x. J
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
& _4 \5 e5 y/ M" ^. z# [+ U3 q# utvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.764 d! ?/ J5 t" A' ~( i) W
+ }4 z# m9 A( K- {: x7 {% ctvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
! Y+ p0 a- x4 A- r7 n. `; S+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一公仔箱論壇! D) L) ~! k' b& T+ k x% u/ z
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.765 t5 o' x2 ?6 u' G! R
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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