自設炭爐Dry-age櫃( D4 x, O7 v1 u( @, V
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.76. R+ @5 c' M& Y, l( t
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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" q) J5 ~4 I+ g8 a/ n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb* c9 v6 }4 f% u0 J1 Q% W/ t' [
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」, U1 M# A, w0 d; e( E. J+ f5 r
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb! a! P: o( w0 @2 K
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■Shore% j; F+ ^5 A0 I( V" m1 g' a' `4 |
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- l5 ^- O/ l8 N# X( o& G0 z" { m營業時間﹕Onshore主要用膳區
* M' A+ m5 j" s2 Q* X5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.76 V6 H6 N, y& N" p0 q
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
; r# b" v2 t4 m, c! Y& t公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）/ E! D3 F2 d9 b9 L# `
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
. a8 i; [, H% t! y" O周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb* P+ n& F7 v* J. f8 Z
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇9 }+ ?, l+ F: r$ v& S, {, m* X
6 \+ m2 y; \1 K9 e2 w9 Ftvb now,tvbnow,bttvb■食得醒: S" E6 z. ^- @; e
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
/ }" d; m7 i8 S8 U2 ], U( _- j至抵食﹕Steak Tartare $118
) ]5 p* x2 R9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500
3 F1 I/ U" B) j1 |& H: _" V$ {5.39.217.76泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) @% g6 W( h
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
; L, z- P& e- `tvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一
6 z+ ?% J2 [. l$ s1 \+ [; J3 \$ {) `4 I5.39.217.76‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢& e+ f+ M! U4 F1 j: u
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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