自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. l( [1 l7 c! t& t
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) z" ]+ u+ ]8 t6 t# K
' G2 V1 O3 X; U9 x+ o5.39.217.76看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。# T1 w3 p' L, q/ @* t
8 U [+ S" U1 Q1 ntvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇, M8 X0 L# A( O% Q/ l5 Z
$ Z% \2 w5 h3 w% a4 X5 d3 m5 K, F. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇8 O- L* O: d! T( Y( ] w2 \
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76' b& i1 n* p% J5 f
+ X1 L! O# Y3 k* u' i8 L( a5.39.217.76Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
$ n0 n$ T" F9 |6 k公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓+ N* Z: U) b! ?0 P5 W
營業時間﹕Onshore主要用膳區
4 S' {& W0 n$ Z. F5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
" u/ p6 s/ Y* j% A" ^# l周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
) a% m: |: X' x& T1 M每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
: L# E* X' E6 C, E, ^5.39.217.76Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇0 G& g: P t" Y! b0 O6 R/ ~
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
8 t0 L4 m6 ^- N* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇9 E# @- }* k% k8 K) B2 a
8 W0 Y6 q3 f- i; b5 n■食得醒
+ _: w3 ]9 z6 }+ H# ~5.39.217.76招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
7 v7 l( p" {7 _5 J; R5.39.217.76至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 _% K8 \! t, b- E
人均消費﹕午市$250，晚市$500
3 O& s. }" F' ?7 f7 l$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
& u2 w" n# V& e公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 x. Y. T" O
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■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb% s" U9 H/ w) A6 p+ b6 w- [
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" b6 g* B9 t5 P+ b9 ] C" {- q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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