自設炭爐Dry-age櫃; r& f6 z1 r6 z, @7 `; k7 T6 J8 a
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb# t& i8 w3 r T; \- z& a$ t/ Z3 V5 V
0 Q. }3 L6 F, e5.39.217.76看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ A, b% A- b: H" g$ w! |
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇& S- {3 J6 I8 o' {2 J8 r" i
& J, t2 f# G4 J% J% R& [! k公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76/ f- d- y! S0 K9 P$ Y9 h
1 \( d2 G8 s1 S/ V公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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5 X9 \( Y3 ? I. J( }5.39.217.76■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 Y" x! I% e6 [' z9 P
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
8 g h$ k' |0 V3 P: O2 b* ^/ Vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇5 F6 ]: w0 _7 j: w8 S4 }
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
K5 ?, ~& [; W1 \3 o z4 r$ Z3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
8 D# @5 ?# D0 j) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ D9 F. G6 c f
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
E( ^& P ^1 z; k0 i/ X: r) [2 e1 X公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
, \# F; o, |/ U* U1 {6 I. J周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
: b; j1 U3 h# Q) D! ] T' I5.39.217.76招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
, ?9 W& P0 d! L8 }5.39.217.76至抵食﹕Steak Tartare $118+ O( K U/ Q& u I. u
人均消費﹕午市$250，晚市$500
1 z* A: E% z0 H: V5 r泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
/ ]& |4 Q3 W/ Q" l1 Z& J! \tvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡) {" S4 V5 E, t9 J) U2 M9 Z
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■小貼士
6 i1 A5 c ^# E5 O- s‧全店免收加一
( o. U7 _9 E! b H6 G! |7 |$ D2 K‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h7 a7 p6 x( Y0 k
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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