自設炭爐Dry-age櫃5 J3 U1 J. {1 y; e9 Y* D
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇& G* ~0 K9 e- v8 F
5 T/ B& _/ O0 L4 p- _4 n5.39.217.76看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇' f J1 [! y J2 T+ L$ L7 f
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。( P4 K$ `7 @8 \
* `, D2 L q0 Q5.39.217.76記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76/ ] j5 \0 S, {8 f( b" y
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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r; m$ E# i3 A, @tvb now,tvbnow,bttvb■Shore
* @' ^; M7 R q* n/ s: f地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
' _3 q1 c' ^( t, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區
. e9 s+ i# [% h7 }0 t* @公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）9 x6 c0 q8 k4 @' s$ P' O
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb" g _: i9 h1 e1 J# q
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
6 l5 u1 o7 T) Q, q4 S1 H9 ]: uOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
5 b/ I/ L: V: u cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
$ f' z& Z. W+ k5 G: E; b公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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; ?: j+ ^8 s; U* j! C6 _■食得醒
9 c) Y, D; N; f6 H公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb, { i) U- n& a
至抵食﹕Steak Tartare $1182 M! R4 Z. r7 H; T
人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.76. s. R3 C( K W7 U+ Q
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時2 X3 x$ ?$ o I8 c4 [" }
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb& [5 l, I3 g" W( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 y! b% q) m W1 y5 v
■小貼士% a9 x Z: U8 y' ~6 W, j
‧全店免收加一, B2 P" H5 v3 `! x
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢* b& E: ]7 d( Y& |& k
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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