自設炭爐Dry-age櫃
% [- c2 I+ J6 \: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5 g7 x6 j# l3 [7 e5 W9 B0 s
4 T# t3 P3 I, Z) b( X( b5.39.217.76看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.76& \# e: X! L. Y2 Q: S; N7 _) r
% H4 X+ h {% Y. G, w2 Q$ c0 {Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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6 Y% C2 k' Q& k* T, [. `" c, D5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76- R8 V, W0 `. C% [ \7 j* E7 R
+ [. [2 y1 h9 c5.39.217.76Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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- W6 X' P/ {; w& u, M0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
8 a: z6 D. K7 H8 H. C( w% x/ b地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓- N' z2 ~& u1 q' O
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇( z9 Q5 J) K U: [7 Q
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ I2 i/ a; f" b. _
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
8 }: e4 X8 ~, I. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
- v) Z1 m5 r5 w; e. [! }公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊, E. c( ?9 G$ I* t
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% p4 G7 ]8 S+ G7 `% J
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
; ^% i8 r9 p) _, b' y* C9 o% a/ M# b5.39.217.76招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇7 O: A1 ^% r: y% W3 T$ _
至抵食﹕Steak Tartare $118
" D3 R, p' ]3 X公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
6 F: v2 D: y% W4 ~' O, H公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
0 l5 n6 V4 q1 ?- k. d7 h5.39.217.76付款方式﹕現金、信用卡
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/ w( e \% r. b' k" H% `4 Y5.39.217.76■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 B! H& ]3 ^. |+ L* T. A
‧全店免收加一公仔箱論壇( n/ B0 b9 C F0 L; f% ^5 z) ^: \
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb& |( ]" Q7 v3 O) S
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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