自設炭爐Dry-age櫃
5 {) H$ h1 O3 _新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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) `7 N; Y$ E6 i0 G' ~4 E; N公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。/ J2 o G6 O U" v: f% |0 Y, b
9 r- Q9 E5 S: n6 g2 M# I4 d, A公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。2 K" {2 ?1 w0 S, V) ~9 c% G4 A( s
/ s1 e0 W q: p2 c& M4 I1 y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 Z k- j% \( w: i
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇 Z" n7 a5 Y5 z* G9 S
: K8 [8 H; u& F公仔箱論壇■Shore公仔箱論壇( O! x* v4 ~0 G# A8 o0 i
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.76& x) h; s4 z2 K( W6 s) E$ ~# R
營業時間﹕Onshore主要用膳區
4 c7 ^7 k. F" g" r6 Q; _- r公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）4 m! R' t; D6 Q
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.76! L: P* I, n/ Q2 m6 C& U
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
j$ |$ ?" K( vtvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.76. u* N. P* q9 H2 u. z9 E& w- E4 A; h
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:005.39.217.765 `+ t! {* j, ?9 A' x
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb& a, f, n) ~2 B$ U
5 B& i: V6 q6 J. o+ w# a N0 ~$ k5.39.217.76■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% \ c) x1 O1 V! e' I$ K
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& D' U! }( R$ n* |6 G$ t5 Y- S5.39.217.76至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U5 Z) {7 P9 s8 H4 z
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ i" d5 `3 F7 \) a# |- a
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
) Z: t3 Q$ c- J* H; m! D) F" ltvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
3 c& [: m5 O( b- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: ?- f0 o' A# A- p; U3 y
■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb) p) U: `! O, h8 s; `, |/ N* a
‧全店免收加一4 v2 J1 h: E( Y( s8 d% Q* ?5 r/ v
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb. k" S; z4 O2 _8 v& q9 t1 m9 W4 ]& K
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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