自設炭爐Dry-age櫃
! x, i8 Q) R# ?$ C: R( u新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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: N- h( x" k8 rShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇) }% Y' O9 [8 ]$ K' n
% V0 i) C& Y- w& V$ T' v+ ^Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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& b( h0 N+ q3 {- |5.39.217.76記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.76; \0 u0 L4 {. k9 \" ~
. x3 @+ k! m* k1 d# t公仔箱論壇■Shore
5 K" F, f* m6 O9 Z公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇+ w) Z4 M/ x0 N) u* `5 a$ f8 A9 B
營業時間﹕Onshore主要用膳區% Q* Y9 ^* I% [1 H8 j, w- d$ r
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
/ R; }- h2 ` p. `' @6 @公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
# y: G @/ `* B/ ^! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
& ?: d' ^2 C$ P2 R3 {# Y5.39.217.76Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊' W% m% B* O5 g$ j# z/ c
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
% E- Q/ w3 d- `# U+ [& ?0 \0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb. l7 V8 R: \1 C8 K1 f+ ?
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉/ U4 Z& s R9 |: n* e
至抵食﹕Steak Tartare $118
7 p* @# a# P9 n" }- C人均消費﹕午市$250，晚市$500
+ x0 x( X& v- `& ?9 p泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
6 t" m/ U J k0 N ]' p+ o5 {, Z付款方式﹕現金、信用卡
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$ x7 n! r" W! z' p■小貼士0 M5 E+ N" U, L9 M: l
‧全店免收加一
$ q6 V7 Q% G2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb1 O% L1 O7 | {
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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