自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, p8 w o3 g4 c3 @; F( f2 s: q+ b
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。# G+ c2 y; q' B0 ~3 U4 ^3 l# f
0 l) |: k# i9 F" b% T0 R7 W( `5.39.217.76看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb% K0 u6 w0 t8 o6 k1 b" M; k
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.766 K6 x# j% [* X
9 Q( q; R6 c) _2 m4 Q- |. }: j公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; x# C2 G* u: P, a& t
' b5 s0 f2 L [' K' U/ mtvb now,tvbnow,bttvb■Shore
% y8 p, e' V7 I1 [1 H0 x地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
' Y @' W" P p* m& x營業時間﹕Onshore主要用膳區
0 l' V- Q; E+ X* n( H* R周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
5 A9 w6 z7 I$ A6 }( H3 ntvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
" `% S+ l, b7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
: I2 U# a, S l; t5 k5 o; a" rOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
$ M& e+ q; Z! ^' ^: i; D! k+ G周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ C' u! J/ e6 @! g8 g) m) ^公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）. f% A9 ^' [1 w3 P: N
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' U. j3 w% [. |# N
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
8 V3 K$ w# O, O5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
/ u6 @5 i$ @! B- [# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500# Z' k/ ~9 g/ ?" M+ j! C
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
# J9 F# K# V0 e# o付款方式﹕現金、信用卡
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% A) J: C) h7 a■小貼士
9 r& t; d5 b8 i) Y/ `, O. N* {0 B6 P) ]5.39.217.76‧全店免收加一
1 Z: ?' b% @4 K% |) n4 }/ S: f! M‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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