自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇2 y/ ?, N8 [; O2 y# \2 l
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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H9 O+ v# Y `% N$ ?, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。8 v/ x+ I# q; D- i9 ?
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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- d: d; `4 g5 X: A& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.76; w, ^( b% |; q" J6 L8 C) j/ g
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■Shore
/ p/ X7 T* q) K3 i3 }地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
8 U) a* L2 X/ X公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
2 _* V5 Z, K, N. C4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
& C- c& C1 v1 Y, r8 d4 G4 C周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
; k% d$ [6 O* X% i公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb0 r' x+ Y* `7 N/ u2 ?
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
6 U1 K7 W/ J( c) s% t5.39.217.76周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
: z9 y6 S* l( w, p ctvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb! A7 D4 g* G+ T8 C6 V* y0 X
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
4 j6 l' x; I! T% H+ H3 z3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
3 g3 v6 Q% b* J b9 W3 E( R& q2 y公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.76& r, {8 P0 o+ W
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
9 o4 s p& E- V a* |/ h公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
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/ Y0 X+ @ {' a+ r& M, G) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
+ M6 r7 X! T2 t$ J/ e5.39.217.76‧全店免收加一
5 {! F! t$ ?! f$ T8 {0 l5 ]tvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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