自設炭爐Dry-age櫃
( g. W7 ]6 ^5 \# z公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。& a* ~* T7 \9 Q( J
0 t8 ^5 X9 Z H1 u. Htvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
! j# n% a, V; r* |* J9 U2 N/ |7 ~6 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 L# p' F0 n) t- m
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇$ d; G% Z3 z8 y$ _
* q9 Y0 k5 e0 Y+ Atvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
, d; G# \" m3 L: U w: L/ [0 j1 @/ J, W
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
% l2 T% g+ S6 k: B# y5 p6 ^7 c
# T5 J* V; F' W qDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.76( e& q) R C) u0 G. r9 A
+ x, T# d, ~+ V7 D% G( j1 T+ \tvb now,tvbnow,bttvb■Shore
; K. r+ F& b8 J/ q! @地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
5 O7 Z6 b( h, E: u5 w" B) K! j; C公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區% [. U, K, L ^- h. S6 k: x; z. p7 i
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
S; V, I9 S: Z/ N9 M! q# U公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
! c3 X, O& @! d) H; n6 z. k; h9 l每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇% j2 P( T! { n0 X8 X
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.76& `) \! \ l0 Q
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
5 ^2 N( A \8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
" T' g; h5 {$ j. ?5 ~) |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! r) E+ Y/ `1 r9 j
■食得醒
3 `" r4 A c4 j O& O% |0 k. i招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇" x' D9 x7 j1 T J# P
至抵食﹕Steak Tartare $118
. F- s) J6 T L2 ]6 v. X. k) [1 A4 @公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
9 Z/ j& k) n4 ?7 E" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時0 ]$ T& e9 _/ ]9 K: ?; o4 ]+ ~
付款方式﹕現金、信用卡
, | U: P0 d; Y F9 q3 M6 a$ |. T; D/ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) w3 `# Z @8 p
■小貼士
6 l- c" c9 f) u5 I# X公仔箱論壇‧全店免收加一+ D4 D! w7 V9 k1 [# B Q( N
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
1 L) {1 J5 u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|