材料
( W* ~! L% |8 l( t$ [2 `大花蛤 1,200克、薑（剁碎） 10克、乾葱頭（剁碎） 1粒、黃薑粉 5克、辣椒仔（剁碎）半隻、番茄（切碎） 2個、魚湯 500毫升、法包 2片、葡國辣腸（切片） 3片、鹽少許、橄欖油 1茶匙調味：白酒/椰漿各 100毫升、番荽 1束、橄欖油少許% O9 w$ E+ Q) U* k# R. |1 [! V; S4 N/ r
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做法
% L" |5 L# s, A4 Z8 L9 g1.花蛤換 3次水，洗乾淨。# A, z, v) L( G! @) y
) u! b+ ?9 x C) B, v2.燒熱鑊下橄欖油，加乾葱和辣椒爆香，再加薑、葡國辣腸、魚湯、黃薑粉、番茄和鹽，再下花蛤和白酒。加蓋收中火煮 3分鐘，打開看看花蛤是否已開口。
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3 e" Y8 c! \" g# S" u, z) x) s3.加椰漿即可盛起，淋少許橄欖油，伴法包和番荽即可。
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除用魚湯，可選擇蜆蛤湯塊，蜆味湯底較清但味道更統一。- T* I$ J* x. |" }
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發表於 2010-9-27 06:38 AM
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發表於 2010-9-27 08:41 AM
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