誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
& _1 W" g6 M- s/ Z0 b+ k5.39.217.763 O% N8 r9 n) V8 U0 I% ]3 J
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。5.39.217.76# p7 _2 F+ C) [6 V4 b
5.39.217.765 E; \1 Q0 V' M# U, o* n2 s
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
$ T: V2 \5 s, e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X: s4 @3 n" B' Y y5.39.217.76記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。公仔箱論壇6 K" w/ J& _$ s- W5 ?
2 @4 W) t* s4 x1 _: r: Y公仔箱論壇多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
2 J1 V+ c& a3 s7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ h U* r. Y# X( v7 f. ctvb now,tvbnow,bttvb貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
! [3 n( b8 m h5 u5.39.217.76
9 i k" P' S2 y, l8 E5.39.217.76素菜炒得香噴噴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" \1 R+ I7 L; J1 V; H/ e
9 N- a9 U2 x1 U* R4 w3 R. rtvb now,tvbnow,bttvb抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
, f6 o$ |7 X2 b* r/ U: U5 i0 n( ^5 y# a
; v" q% q1 B# n- u B/ u對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 G5 E; k7 N) I/ v% A
+ x2 y; p0 z2 q `4 T8 l5 w* D! m9 j5.39.217.76“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 D% N1 u0 q; n& p; L3 J
* C8 ~5 l) T |( i. {1 ^+ ~' c$ F7 C這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 f3 e# B0 @/ b4 T& O3 v
5.39.217.76$ k+ R5 s6 ?3 N7 W3 A1 `
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。tvb now,tvbnow,bttvb# J5 |+ v1 V/ f( V
/ a0 f5 c" S' y- Z- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile) ^7 h4 K; F! }3 }) t! W- R( [: Y
主打：快手素食小炒
3 J' l% D4 c! h r) a3 b7 Z公仔箱論壇特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
) G8 ]6 T9 [8 E6 u# x0 S檔主：游志棠tvb now,tvbnow,bttvb2 r' R4 s/ p) O" G" v
歷史：半年，10年素食館主廚經驗$ }3 m- X; H. {, y
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店& O5 z0 K. f t6 S& o; \% L
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。公仔箱論壇/ i! C% k/ V; w5 W# F
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
{' }8 i+ t8 `- P% J; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
, U( |/ S* ~: g. p2 S5.39.217.76心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L# {0 b Y/ o# L6 J: `# d" X
4 Y: K2 I: @9 q
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） 公仔箱論壇0 i6 F9 f; b4 F: ]' s
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
) H3 W6 |5 G0 }$ m
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） 公仔箱論壇7 k) Y0 F+ V) b$ Q
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
+ a3 b2 s" Q$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報） $ b4 c: d: r& p
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
