誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
+ Z; ~( n% i' ]4 b8 H5 A/ V$ h
* C, M6 P) q, g8 E- Y: s在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。5.39.217.766 M! G l H- x/ P, P$ }) G
3 P( g3 u3 N) R: Z* R6 J) K( L縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
( O: R& Q& v, @( ^0 T4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' q1 h/ g) y$ Z2 ?
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。5.39.217.765 Q; s( U3 j' g: c
1 @3 Y. y2 b) u1 J \" [( l- b! ntvb now,tvbnow,bttvb多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。+ q% ` E* l* {/ U1 X" ?
3 Q q+ P1 ~2 c# {tvb now,tvbnow,bttvb貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 \( L. [' a
公仔箱論壇5 M1 ~6 N: j* g0 v+ c3 J# U- L7 `
素菜炒得香噴噴公仔箱論壇, [8 y+ B1 ~' _
% Z7 k! _+ w( E7 t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。5.39.217.76) A4 X3 ]4 v) h4 x
& i4 r$ p$ t3 ^4 `0 M
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。5.39.217.767 Y& A+ v! J9 d) U* t0 @4 g# O
公仔箱論壇7 v0 n5 e5 T/ v: b. N5 X" N
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”5.39.217.769 y" V- j' A' j9 k' J8 t4 {
' A+ q$ @& L8 h. o2 H7 t- a! g這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb: D6 ^: G/ O- G D1 `6 K+ H1 \; H
; G7 p! |6 b. M$ M5.39.217.76可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。. w2 `% Z j" d, k+ ]5 b
; ~$ a% ~+ d. _: u: p" y
店家Profile
! ]4 y# f6 B- Z$ l% u" D$ i8 g R0 \: H主打：快手素食小炒公仔箱論壇" G2 A) D0 t! P% [( J/ b3 ^
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。公仔箱論壇, J6 `, c5 q- ^0 h0 N" h
檔主：游志棠
; z$ Q4 F, p! [# z1 D I# x歷史：半年，10年素食館主廚經驗
8 b: M5 u' e9 I+ t8 V, @) a環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @2 B, F0 S& W; O7 n9 B
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
7 f/ Z) I3 M8 l公仔箱論壇停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
7 e6 t4 n1 L2 I% a$ ktvb now,tvbnow,bttvb推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。5.39.217.76 `1 q8 v- n0 `* p: W( u0 N! H
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 ( W1 X7 A: v. a, m1 N
公仔箱論壇7 l* D6 o* M3 X! V B! B
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
2 I Z. y& {+ @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& I( ?- L1 v( p4 M
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
8 e5 l( m# X# G$ _# _5.39.217.76
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） 公仔箱論壇& W. u, e- l# F- k( ]
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
1 r9 _; M; S0 t' M- R) r; B6 P2 k5.39.217.76
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
