誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 I( C4 N# ^; Y7 a4 a
公仔箱論壇, _1 v" W& \3 ]' ] q, ^7 x4 G
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。5.39.217.768 R( l5 l, I5 J5 K, {; b/ u9 \
4 D- Z5 y, a4 r7 L" m t1 x% @
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 M: K5 h" e; I
( d7 B3 u, O5 i" |7 R5.39.217.76記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。5.39.217.76" m; t7 v8 B5 D+ W
tvb now,tvbnow,bttvb* C6 ]8 W1 u( D$ H$ X
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 U+ C1 a6 a. W! T6 x
: h* L* `$ v+ O. t9 Z貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
! Q( d L7 K# k1 Q6 `2 d公仔箱論壇
' n1 V9 t# Q% d4 r, u+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素菜炒得香噴噴6 M. C) F3 w4 ]
7 ^! C5 ^7 Q, i; J3 a9 mtvb now,tvbnow,bttvb抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb) }' W$ ^ z1 L1 Q t. E' p* q
( d& |2 W, y6 Z5 d! S0 A9 T) `0 l3 Ttvb now,tvbnow,bttvb對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
$ J. L- _# f3 C: M" f4 G: A公仔箱論壇
+ Q, t, t6 Q4 w8 }) q7 V3 u7 `公仔箱論壇“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇3 T" `. g* R& O
公仔箱論壇, t8 `$ @* A7 f* n' c C
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
+ I5 `) d- A; p2 d& F5 P5 M4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o6 a: O T7 N, A6 f可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y. e$ j2 g- f! G
2 H% N4 u& f. P0 o1 g/ A3 l/ ftvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
" Z1 V3 u6 U5 i$ z' X! ]主打：快手素食小炒
& G; @& @' S& d# {( H+ V5.39.217.76特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。5.39.217.766 W" z; v! M4 h6 j4 t7 j
檔主：游志棠tvb now,tvbnow,bttvb# L v9 k/ M/ N. n1 U, L
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
" @& M/ C1 G3 f- c$ H' a0 ~環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店/ f. i. g' m; B2 C1 Y
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
, E. Z& B+ L& x: w3 ?, T1 N公仔箱論壇停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。* @9 {: U" W2 ~) P% H& t
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。! I# L% W: I0 J* h2 M
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 tvb now,tvbnow,bttvb* s) s8 o8 k8 n$ I5 _6 ?1 i
公仔箱論壇) u( h: a. n* O$ O4 s0 x$ k
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） * U2 r5 h- j, q3 S1 }
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
) U; e! D0 Z! ~/ ?) B% [- j. T# X
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） 公仔箱論壇, q0 n: U& A! A+ y3 b9 x* Y1 M: q
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） tvb now,tvbnow,bttvb, k" `, d' V; b& K0 u( [- }! x$ H0 i
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報） tvb now,tvbnow,bttvb, D" L2 S; V4 u' I
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
