, Y/ s! E* h! E$ F9 ~4 D公仔箱論壇■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
! I1 \1 i$ |* V! W* d( t* E; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s0 {; M& N& @4 O4 r, b5 H* G! A5.39.217.76■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c- N; \# Q$ q9 X
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■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 , V: u2 b* @# F8 ]' \( S) G8 _
7 F% E8 \8 G+ b$ M0 Y# v9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
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! C4 Z. O4 H7 m3 x5.39.217.76■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 4 u' B+ u9 e/ I! H0 ^5 @# A$ ~
% u' O+ x: m c" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
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" U# j% k1 o; @/ I2 b■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
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/ h0 ]6 U' ?0 i5.39.217.76■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 公仔箱論壇* B; _' V5 x" I+ h4 }) m; q* W" F
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■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 ' t/ L4 o6 M* ?- Q: |/ p2 U Y
, I7 {+ X6 E, H) A. j8 ], |5.39.217.76■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
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, a9 d8 w' ?# g* j) W8 `公仔箱論壇一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。公仔箱論壇. F* W/ b. E0 B2 ^
+ `3 Y1 K6 r* ]5 z- _ H/ U# H公仔箱論壇百分百港式装潢
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香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
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4 m2 ^ v& F; `0 |4 b: @tvb now,tvbnow,bttvb宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。( ~8 |- x; c8 C, Q" Q6 c
9 `9 T, U% L G( _tvb now,tvbnow,bttvb30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
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脆皮鹅皇曾夺冠公仔箱論壇: z7 f, D* l' ?
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招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
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3 f" J( D/ `7 S; u% k7 C, f( Xtvb now,tvbnow,bttvb另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。! Z! w8 V* S0 u5 z# P
, v1 e5 x: Q+ I2 [8 a& T/ k: f* h5.39.217.76至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
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4 L/ |9 x! C8 f6 g1 Y6 l主厨拿手烹鲍鱼
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坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
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金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 h2 o C ?" L$ G6 y. v* L) t
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酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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