/ g$ y% F7 Q. m1 U/ D5.39.217.76■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 ^- P0 ?& Z/ j7 L& Y! m* @
5 Q9 n2 u0 f( W# X2 [% S- Atvb now,tvbnow,bttvb■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
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5 }- ], h, K# k* Q" K' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
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■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
|$ O6 H4 k: G! b' X2 w' k [( m& p" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( `$ @& ^; b" |- ~6 V; T% p
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 1 |5 u6 r6 t# n/ E7 q, K3 m5 p
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■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 $ K$ N1 l9 [& g
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■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 5.39.217.76) B4 w9 u, g1 p ~4 Q: q
' n/ o& o9 `7 @3 s, J% dtvb now,tvbnow,bttvb■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
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o( [. z% b* F5 l n+ C2 [0 D) Z■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 ; l. m6 H( E$ I7 L& ^- y9 P8 s
$ Z: M: M& B5 A0 K1 M' U■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
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" P' b" Z8 u! x, A4 Q. T8 C一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。公仔箱論壇6 `: v' J6 ^2 G+ {$ M# @& u
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百分百港式装潢& [6 L% m+ f2 v0 B1 g
+ m. p: |# G6 P' y2 ]8 `公仔箱論壇香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
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宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
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30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 o& Z+ p- q8 r- A: f2 I
3 N G6 z) E6 `0 w8 v ?脆皮鹅皇曾夺冠
; S o$ |, r7 \2 b/ Q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 A( T4 F/ k8 }8 K3 ?* ~- e
招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。tvb now,tvbnow,bttvb6 `1 Y& A0 n" U/ d& ?
( E3 t# q( Y3 a/ p/ F公仔箱論壇另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。5.39.217.76( f2 s: v2 ~1 S# J2 Y m/ H
5 o" b6 _ t8 j5 G5 v至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, j1 |: A# p: }! i& M0 J; w
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主厨拿手烹鲍鱼
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; B3 R) |6 s2 P; B坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
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* G- x, c) b6 {; Jtvb now,tvbnow,bttvb金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。公仔箱論壇$ M* ^. H7 s+ C* n! e
2 `; O! c% F q/ W: qtvb now,tvbnow,bttvb酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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