[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材：
2 |* H" Z- A3 ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
6 @. j0 [( E/ J# g( G% p5 C作法：
) S9 l4 B# c# g  Q5 ftvb now,tvbnow,bttvb1.先將韭菜花切約2公分備用。
, t4 V7 l0 z1 b" z6 N* {! f, X公仔箱論壇2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味' s8 H4 b: _8 \/ V
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
- U, W% N: X6 m9 S/ V- N/ A* r$ A5.39.217.764.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
$ ^+ W( a' b6 I7 y( U; g' q5 c公仔箱論壇5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
8 C: t6 J( Y3 B& B$ Q公仔箱論壇6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。- q9 _; ^  k$ |
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小撇步
& N& L5 Q) u, ]- W; I0 z使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。