[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： 公仔箱論壇! U' i! V6 L! ]0 n" l
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) 5.39.217.76  v7 r" v7 [: ]  h: r" u" e$ h
作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ q6 W( J5 F. w. x/ s+ v
1.先將韭菜花切約2公分備用。 5.39.217.769 t1 V$ m. U  `" t; k
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味4 g4 ]. G, `( @1 @7 s" ^5 B
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
" @+ M5 U) A; |# t2 C8 ?# _  A公仔箱論壇4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 ( K! C) m0 E1 T7 b
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
# C: s, _% s6 _# g) \) c8 p- \5 L5.39.217.766.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步 ( H7 d+ X$ |, Z( {
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。