[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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8 g! |( M1 A: M7 M5 x' S3 w蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
2 |( N: i# M! k; s  |/ W5.39.217.76作法： 9 Z$ g1 C$ z5 r) \$ A* I! u* p
1.先將韭菜花切約2公分備用。
7 [) `* F, X' M; Y/ X% H7 ~: f公仔箱論壇2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味( j* Q  [0 M5 Z1 M
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。tvb now,tvbnow,bttvb# i, Q9 h; r4 V$ B! q" G5 e! l
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 5.39.217.76- _- r! T: Q8 i" h4 j5 @/ K
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
6 p+ z( N# H, E; [: A+ C( m$ m公仔箱論壇6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。公仔箱論壇' u7 ~! Z8 g7 n2 [: j: @" r
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小撇步
2 Y/ L' i# z# n" D5 b# s使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。