[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

& C0 P& X6 H9 X0 @7 \食材： 5.39.217.76/ M- K% v3 H% \' A
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) % V& ~, U9 E# w0 J. O: ~
作法： 7 w; `  C5 Y6 w% W  q3 Q
1.先將韭菜花切約2公分備用。 # \, K! V8 f3 O+ c2 `) }
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味5.39.217.76( Y$ S" W7 Q' H4 p
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
* @+ j0 w$ u# P4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 5.39.217.76& O4 t# K$ ^6 o4 C
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 公仔箱論壇) P" e. y2 q2 b" f
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步
# H1 V. ^& n( |5.39.217.76使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。