[中式食譜] 南瓜奶油肉桂捲

咖啡愛奶茶

3 p2 n7 |* c+ q5.39.217.76南瓜奶油肉桂捲公仔箱論壇3 e& a  `: N! @8 F2 t2 q1 i; e$ Y/ R

! q, ]) }' j' g8 S+ N' V, \5.39.217.76牛奶180c.c.～190c.c.　 糖20克　乾酵母8克　高筋麵粉250克　低筋麵粉150克　南瓜泥80克　奶油35克　蛋1個　鹽3克　肉桂粉1大匙　細紅糖50克　鹹味奶油（塗抹用）少許tvb now,tvbnow,bttvb" x' V, Y; [2 M* B, {8 b
tvb now,tvbnow,bttvb, u4 c0 j% J. q/ ~! Z7 X* ~8 }8 f
無
1 Q3 \# e6 a7 H5 v; ]2 ^3 f0 ?5.39.217.76公仔箱論壇( u/ Z* {7 ]8 U0 ~$ N; r
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。   L7 U+ @3 a7 P6 u
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。   D! y( J/ u; c
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
6 g) n) m  o2 ]  L' J取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。 公仔箱論壇0 M0 b( K: m: P" _
把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
1 y1 |+ K7 I4 m% ^0 c/ a, p" y待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。
  z7 m3 u* r" ltvb now,tvbnow,bttvb
) p& a3 p$ z  k2 K) Utvb now,tvbnow,bttvb在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
% [( W- U, s- C1 I公仔箱論壇肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔!