本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。5.39.217.76" r) c: S, {- ~" c- ^
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。0 d- ?& E. V3 O0 o/ i- N- U1 h
7 k A5 y1 G' q! w. |5.39.217.76安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。5.39.217.764 x. y% q' A8 w- l/ `5 e4 O
3 T* M; a3 T; K$ W1 \, @9 }公仔箱論壇一晚賣逾600條薄餅公仔箱論壇% q: T+ f. `6 J% d8 W' N
' `+ Q8 x1 M: ?- S8 j, l" X1 m公仔箱論壇經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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$ d D, n/ N0 U: ^" v3 A- ? ?0 [. w8 z5.39.217.76一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。' F( I% |; f" f* i: @
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。tvb now,tvbnow,bttvb: {: `. ^ `3 I; i3 x9 T& v3 C
* h) o1 I/ R$ W3 itvb now,tvbnow,bttvb為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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& v/ b6 Q' z i- w, p# g( u4 u製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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6 n, Z/ \( q; L& p+ I9 otvb now,tvbnow,bttvb為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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+ i9 k! N: X" z; b( v( z. o5.39.217.76於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。5.39.217.76+ z8 S: Y/ _# Y$ q
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。0 v0 X$ I2 O) Q2 ^9 n
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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$ t$ s+ ]. j' H4 t公仔箱論壇安娜薄餅哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 y9 \% R% Z6 G- y- C
週一：八打靈再也SS2夜市
( J. O% _ H! C' T# I, I: O: j7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週二：甲洞衛星市早市；5.39.217.763 {. U ^ C( C1 F |
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市' P5 g( l5 Y- D
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
! U) I/ |$ T9 L- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
9 T' n& q& g1 T; b; b6 S% `6 g公仔箱論壇週三與週五休息; k U2 ]7 Z( ]3 p) x! y
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店家Profile
. F+ ?% G1 F0 I/ m$ c3 k4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：創意薄餅
' X' ^3 z5 M0 V- [5.39.217.76特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
* \5 i9 J( f& G1 s: I薄餅檔主：陳月娜（安娜）
1 r2 K! f( M% q0 I/ J* R8 j歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧5.39.217.763 c7 ^* V1 H% ^8 V0 i5 T( I
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.20 r: s6 u9 ?, @3 h5 Y4 _
停車位：視夜市與早市的地點而定
( A% M) d3 {4 }7 k推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 i1 [9 o3 R3 ?) `* m
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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